วิธีใส่เกลือปลาเพื่อชนที่บ้าน - เกลือมากแค่ไหนและอย่างไรให้ถูกต้อง

นอกจากแกะ, ทรายแดง, ปลาคาร์พ crucian, งูเห่า, หอก, ปลาคาร์พ, ปลาหอกคอนและปลาประเภทอื่น ๆ ก็สามารถเค็มได้ด้วยวิธีนี้ สำหรับปลาเล็ก 2-3 วันก็เพียงพอสำหรับการหมักเกลือ สำหรับปลาขนาดกลาง – 5-10 วัน สำหรับปลาขนาดใหญ่ – 7-12 วัน

ดูสิ่งนี้ด้วย: ความซับซ้อนทั้งหมดของปลาเค็ม.

วิธีใส่เกลือปลาบนแกะอย่างถูกวิธี

ต้องเตรียมปลาที่มีน้ำหนักมากกว่า 600 กรัมสำหรับกระบวนการหมักเกลือก่อน เราตัดซากแต่ละอันตามยาวไปทางด้านหลัง เอาเครื่องในออกผ่านการตัดนี้ ทำการตัดแนวตั้งไปทางด้านหลัง ตัดหัวไปที่กึ่งกลางของริมฝีปาก (ซึ่งอยู่ด้านบน) ผู้เชี่ยวชาญเรียกขั้นตอนนี้ว่าการแบ่งชั้น

ต่อไปเราล้างปลาให้สะอาดโรยด้วยเกลือทั้งหมดแล้ววางซากที่ "เปิด" ไว้เป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่เตรียมไว้ (ด้านหลังด้านบน)

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ

เมื่อใช้วิธีเกลือแบบนี้ คุณจะต้องใช้ตุ้มน้ำหนักกดปลาลงจากด้านบน

ปลาเค็มและแมว

เมื่อปลาเค็มต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วร้อยผ่านเหงือกหรือตาบนลวดหรือเชือกแขวนไว้ให้แห้งและแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลามีการระบายอากาศที่ดี อากาศอุ่นเพียงพอและไม่ชื้น หากไม่สามารถปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้ได้ตามธรรมชาติ จะต้องเปิดเครื่องทำความร้อนด้วยพัดลมในห้อง

เมื่อทำการเกลือปลาบนแกะไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งทันที คุณสามารถโอนไปจัดเก็บในถังหรือภาชนะอื่น ๆ ได้ โดยขนาดจะขึ้นอยู่กับปริมาณปลา สำหรับพันธุ์ที่มีไขมันคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ถัดไปจะต้องแช่ผ้ากระสอบที่สะอาดในน้ำเกลือแล้วคลุมไว้บนถัง สถานที่ที่เหมาะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือห้องใต้ดินที่มีความเย็น

ดูสูตรอาหารวิดีโอ: ครอบครัว Brovchenko วิธีทำเกลือและปลาแห้ง (แกะ)

วิดีโอ: TARANKA - ปลาคาร์พแห้งรมควันที่บ้าน

วิธีใส่เกลือปลาเพื่อชนที่บ้าน - เกลือมากแค่ไหนและอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีใส่เกลือปลาบนแกะอย่างถูกวิธี

หมวดหมู่

รายการล่าสุด