วิธีดองปลาตัวเล็กที่บ้าน - สูตรง่ายๆ สำหรับการดองปลาตัวเล็กแบบเผ็ด

วิธีทำเกลือปลาตัวเล็กที่บ้าน

หมวดหมู่: ปลาเค็ม

การใช้สูตรเกลือง่ายๆ นี้ ปลาทะเลทะเล ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาแอนโชวี่ และปลาขนาดเล็กอื่นๆ อีกหลายชนิดจะถูกนำมาเค็ม กระบวนการเกลือเป็นเรื่องง่ายและใครๆ ก็สามารถทำได้ง่าย สิ่งสำคัญคือมีความปรารถนา

วัตถุดิบ: ดอกคาร์เนชั่น, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ใบลูกเกด, ไนเตรตในอาหาร, ปลา, เกลือ, เมล็ดยี่หร่า

จานเคลือบฟันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการดอง หากปลามีขนาดเล็กมากก็อาจไม่จำเป็นต้องควักไส้ออก เราทำกระบวนการเกลือในที่เย็น

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

- ปลา;

- เกลือ (150 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัมสำหรับเกลือปานกลาง 250-300 กรัมสำหรับเกลือเข้มข้น)

- ไนเตรตอาหาร (สัดส่วนต่อเกลือ 1 ถึง 10 ส่วน) - หากไม่มีให้แทนที่ด้วยแอสไพริน

- ใบลอเรล

- ถั่วออลสไปซ์สีดำ

- กานพลู, ยี่หร่า, ใบลูกเกด - เป็นเครื่องเทศ

ดูสิ่งนี้ด้วย: ความซับซ้อนทั้งหมดของปลาเค็ม.

เกลือปลาตัวเล็กกับเกลือแห้งรสเผ็ด

ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

จากนั้นเราก็เคลือบซากด้วยเกลือ (ควร "ติด" กับปลา) แล้วรีบโอนไปยังภาชนะที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมโรยด้วยเครื่องเทศ

เราวางการกดขี่ไว้ด้านบนและรอให้ "เรื่องเล็ก" เกลือ ใช้เวลาไม่เกิน 1-3 วัน

ที่เหลือก็แค่ย้ายปลาเค็มใส่เครื่องเทศลงในภาชนะขนาดเล็กเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

ปลาตัวเล็กที่เค็มจัดต้องแช่น้ำก่อนบริโภค

ดูสูตรวิดีโอด้วย: การหมัก Capelin อย่างรวดเร็วที่บ้าน - การหมักเกลือแบบเผ็ดโดยใช้วิธีแห้ง

วีดีโอ: เอกอัครราชทูตแห้ง คำสี คำสา

เราขอแนะนำให้อ่าน:

วิธีเก็บไก่อย่างถูกวิธี