วิธีแช่แข็งไข่

ไข่ทั้งฟองแช่แข็ง

อุตสาหกรรมนี้ใช้การแช่แข็งแบบแฟลชที่อุณหภูมิ -45°C เพื่อแช่แข็งไข่ทั้งฟอง และคุณไม่สามารถทำเช่นนั้นที่บ้านได้ แม่บ้านกลัวแบคทีเรียที่จะเข้าไปทางเปลือกไข่ที่แตกร้าวได้ แต่อะไรขัดขวางไม่ให้คุณล้างไข่ด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูหรือผงซักฟอกพิเศษสำหรับไข่ก่อนแช่แข็ง? แม้ว่าไข่จะแตกนิดหน่อย แต่ไข่ขาวที่แช่แข็งก็วิ่งได้ไม่ไกล และในช่องแช่แข็งอาจมีแบคทีเรียชนิดใดบ้าง?

ดังนั้น ให้ล้าง ตากไข่ให้แห้ง ใส่ไว้ในภาชนะพลาสติก และก่อนอื่นให้แช่เย็นในตู้เย็น โดยปกติแล้วไข่จะแตกเนื่องจากไข่ขาวจะขยายตัวในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่แข็งโดยเร็วที่สุด ไข่บางฟองจะแตก บางฟองจะไม่แตก แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

การแช่แข็งส่วนผสมไข่

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมไข่หรือแยกไข่ขาวกับไข่แดงออกจากกันได้

การแช่แข็งประเภทนี้สะดวกเมื่อคุณต้องการไข่ขาวหรือไข่แดงในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณสามารถใช้โปรตีนเพื่อทำบิสกิต น้ำตาลไอซิ่ง ใส่ในขนมอบ หรือทำไข่เจียวก็ได้

ไข่ขาวและไข่แดงจะถูกแยกออกเป็นภาชนะต่างๆคนผิวขาวคนแต่ไม่ตี

จะดีกว่าถ้าส่งผ่านตะแกรงละเอียดเทลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็ง ไข่ขาวอาจมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่ควรเติมภาชนะไว้ด้านบน

ก่อนที่จะแช่แข็งต้องผสมไข่แดงให้ละเอียดและเติมเกลือหรือน้ำตาลขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในภายหลัง มันจำเป็น. ไข่แดงบริสุทธิ์หากไม่ทำให้หวานหรือเค็มจะกลายเป็นเยลลี่ที่กินไม่ได้

บรรจุไข่แดงลงในภาชนะและลงนามวันที่ภาชนะว่าไข่แดงเหล่านี้มีรูปแบบเค็มหรือหวานในรูปแบบใด

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าต้องใช้ส่วนผสมไข่เท่าใด
ส่วนผสม 3 ช้อนโต๊ะ = ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ. โปรตีน + 1 ช้อนโต๊ะ ไข่แดง = 1 ฟอง

ไข่ต้มแช่แข็ง

สามารถเก็บไข่ขาวที่ต้มไว้ได้ แต่หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วพวกมันจะมีรสชาติที่น่าขยะแขยงไม่เหมือนไข่แดงที่คงลักษณะทั้งหมดเอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไข่ขาวต้มสามารถนำมาใช้ตกแต่งและเติมสลัดได้

ต้มไข่ให้แข็งแล้วเอาเปลือกออก วางไข่ขาวไว้ข้างๆ แล้วหาวิธีใช้ จากนั้นใส่ไข่แดงลงในกระทะ ปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ

ทันทีที่น้ำเดือด ปิดฝาหม้อ ปิดแก๊ส และทิ้งไข่แดงไว้ประมาณ 10-15 นาที

หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนมีรูตักไข่แดงออกจากน้ำ ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในภาชนะ ไข่แดงพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

สามารถตรึงไข่ได้หรือไม่ดูวิดีโอ: