วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: 6 วิธีแช่แข็ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการแช่แข็ง

เราตัดรากออกจากพุ่มไม้เขียวขจีและควรเอาก้านออกในภายหลังจะดีกว่า วางผักโขมลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปา และวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

วางกรีนไว้บนกระดาษหรือผ้าขนหนูวาฟเฟิล แล้วปล่อยให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณสามารถซับมันด้วยผ้าขนหนูเบา ๆ ด้านบนได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากผักโขมมีใบที่บอบบางมาก

วิธีแช่แข็งผักโขมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งผักโขมดิบ

หนาวทั้งใบ.

ตัดก้านออกจากใบรวบรวมใบไม้ 10-15 ใบเป็นกอง ม้วนขึ้นแล้วบีบด้วยมือให้แน่นเพื่อยึดรูปทรง

การเตรียมดังกล่าวสามารถใส่ลงในถุงได้ทันทีหรือแช่แข็งบนกระดานก่อนแล้วจึงโอนไปยังภาชนะทั่วไป

การแช่แข็งผักใบเขียว

นำก้านออกจากใบผักโขมแล้วหั่นเป็นเส้นยาว 1-2 เซนติเมตร

เราเทชิ้นลงในถุงแล้วบิดเป็นไส้กรอกให้แน่น คุณยังสามารถแพ็คผักใบเขียวที่สับแล้วลงในฟิล์มได้อีกด้วย

การแช่แข็งในก้อนน้ำแข็ง

ผักโขมสับด้วยเครื่องปั่นหรือตัดด้วยกรรไกรสมุนไพร วางชิ้นลงในถาดน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคน เทชิ้นงานด้วยน้ำเย็นต้มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เทก้อนลงในถุงหรือภาชนะแยกต่างหาก

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - การแช่แข็งกรีนอย่างง่าย ผักโขมสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม

วิธีแช่แข็งผักโขมหลังปรุงอาหาร

คุณสามารถแปรรูปผักโขมก่อนแช่แข็งได้หลายวิธี:

• ลวกผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีโดยใช้ตะแกรง
• เทน้ำเดือดลงบนใบแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที
• นึ่งผักในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 2 นาที

สิ่งสำคัญคือการทำให้ผักเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร เพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ต่ำที่สุด ให้ใส่น้ำแข็งก้อนลงในชาม

ดูวิดีโอ - ผักโขม วิธีเตรียมผักโขมสำหรับฤดูหนาว

ใบผักโขมต้มแช่แข็ง

ใบที่ผ่านการอบด้วยความร้อนจะถูกบีบให้ละเอียดและขึ้นรูปเป็นลูกบอลหรือเค้ก วางชิ้นงานบนพื้นผิวเรียบแล้วแช่แข็ง ผักโขมแช่แข็งบรรจุในถุง ปิดให้สนิท และใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นผักโขมแช่แข็ง

ผักโขมที่บำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำจะถูกบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะจนละเอียด ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้ลำต้นของพืชได้เช่นกัน

น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือในภาชนะสำหรับแช่แข็งก้อนน้ำแข็ง หลังจากการแช่แข็งเบื้องต้น น้ำซุปข้นจะถูกเอาออกจากแม่พิมพ์และใส่ในภาชนะ การเตรียมนี้สะดวกมากในการใช้ทำซอส

น้ำซุปข้นแช่แข็งด้วยเนย

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้ตรงที่แม่พิมพ์จะเต็มไปด้วยน้ำซุปข้นครึ่งหนึ่งและวางเนยที่นิ่มไว้ด้านบน ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายเนยให้เป็นของเหลว แต่จะละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ต้องใส่ผักโขมกับเนยในตู้เย็นก่อนจากนั้นจึงย้ายก้อนแช่แข็งไปยังภาชนะแยกต่างหาก

อายุการเก็บรักษาผักโขมแช่แข็ง

ผักโขมแช่แข็งไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม จะเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 10 ถึง 12 เดือน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผักใบเขียวแช่แข็งด้วยเนย อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2 เดือน

เพื่อไม่ให้ผักสับสนกับผักใบเขียวอื่น ๆ จะต้องทำเครื่องหมายการเตรียมเพื่อระบุวันที่วางอาหารในช่องแช่แข็ง