วิธีแช่แข็งฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: ทุกวิธีในการแช่แข็งที่เหมาะสม

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับการแช่แข็ง

ก่อนอื่นเรามาจัดเรียงเห็ดตามขนาดและความหนาแน่นกันก่อน ควรแช่แข็งเห็ดที่มีขนาดเล็กและแข็งแรงทั้งดิบและแข็งเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามไว้ และเห็ดขนาดใหญ่ก็พักไว้เพื่อแช่แข็งโดยใช้ความร้อน

เห็ดเหล่านั้นที่วางแผนจะแช่แข็งแบบดิบไม่จำเป็นต้องล้าง คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือฟองน้ำล้างจานที่สะอาด (ใหม่)

เห็ดที่มีฝาปิดขนาดใหญ่จะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็นระวังอย่าให้แตก

วิธีแช่แข็งแคปนมหญ้าฝรั่นดิบ

วางเห็ดที่แข็งแรงที่เตรียมไว้บนถาดหรือเขียงที่ปิดด้วยกระดาษแก้ว จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกนำออกมาและวางในถุงหรือภาชนะแยกต่างหาก

พัสดุจะมีเครื่องหมายวันที่แช่แข็งและส่งกลับไปยังช่องแช่แข็ง

วิธีต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นก่อนแช่แข็ง

หมวกเห็ดที่สะอาดขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หลังจากต้มครั้งต่อไปให้ปรับไฟลงเพื่อไม่ให้เห็ดแตกสลายเนื่องจากการเดือดจัด

เมื่อสุกแล้ว ฝานมหญ้าฝรั่นจะเกิดฟองมาก ดังนั้นคุณควรใช้ช้อนตักฟองออก

ทันทีที่เห็ดสุก (สามารถพิจารณาได้จากความจริงที่ว่าเห็ดในกระทะตกลงไปที่ด้านล่าง) พวกเขาจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่มีรูและระบายความร้อนในกระชอน

หลังจากที่ฝานมหญ้าฝรั่นเย็นสนิทแล้ว ให้ใส่ลงในถุงหรือภาชนะที่แบ่งส่วน คอนเทนเนอร์ได้รับการลงนามและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอจากช่อง “อร่อยและบำรุง” - เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

หมวกนมหญ้าฝรั่นทอดสำหรับฤดูหนาว

วางฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดสับแล้วลงในกระทะร้อน โดยเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ทอดเห็ดประมาณ 20 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

การทอดที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในภาชนะเพื่อแช่แข็ง แต่ละถุงจะมีเครื่องหมายวันที่นำเห็ดไปแช่ในช่องแช่แข็งกำกับไว้

ดูวิดีโอจากช่อง Lazy Kitchen - วิธีแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว (การเตรียมเห็ด)

วิธีเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อแช่แข็งในเตาอบ

สำหรับวิธีนี้ วางเห็ดที่สะอาดไว้บนถาดอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 100 ºС และเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 30 นาที เห็ดที่แห้งด้วยวิธีนี้จะถูกใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

สามารถตรึงฝานมหญ้าฝรั่นเค็มได้หรือไม่

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มแบบแช่แข็งเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ ด้วยวิธีนี้เห็ดเค็มจะไม่เปรี้ยวหรือเน่าเสียเหมือนที่เกิดขึ้นกับพวกมันในช่องปกติของตู้เย็น

สำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ หมวกนมหญ้าฝรั่นจะต้องเค็มแบบเย็น แต่ไม่เค็มมากเกินไป หลังจากดองด้วยแรงกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกบรรจุในถุงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการบรรจุถุงสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถยอมรับการแช่แข็งเห็ดซ้ำได้

วิธีจัดเก็บและละลายน้ำแข็งฝานมหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้อง

แม่บ้านบางคนบ่นว่าฝานมหญ้าฝรั่นมีรสขมหลังจากการละลายน้ำแข็ง สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามอายุการเก็บรักษาของเห็ด หมวกนมหญ้าฝรั่นดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกิน 10 เดือนและหมวกแปรรูป - ไม่เกินหกเดือน

ส่วนเรื่องการละลายน้ำแข็ง ควรใช้ฝานมหญ้าฝรั่นแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนจะดีกว่า หากจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเห็ดเช่นเมื่อละลายน้ำแข็งเห็ดเค็มก็ควรจะค่อยๆทำ - อันดับแรกในตู้เย็นแล้วที่อุณหภูมิห้อง