วิธีแช่แข็งปลา

มีหลายทางเลือกสำหรับการแช่แข็งแม่น้ำและปลาทะเลด้วย คุณสามารถแช่แข็งปลาได้เหมือนเดิม นั่นคืออย่าทำความสะอาดเลย แต่เพียงล้างโคลนและสาหร่ายออกแล้ววางบนถาดแล้วแช่แข็งแยกกัน จากนั้นจึงใส่ลงในถุงเมื่อปลาแต่ละตัวแข็งตัวเพียงพอแล้วจะได้ไม่แข็งตัวในถุงเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียว วิธีนี้เหมาะสำหรับปลาตัวเล็ก คุณสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนจนกว่าคุณจะรู้ว่าจะทำอย่างไรกับสิ่งเล็กน้อยเช่นนี้

หากปลามีขนาดใหญ่ขึ้นควรทำความสะอาดจากเกล็ดและควักไส้จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้จึงสามารถจัดเก็บได้นานขึ้น และการละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหารในภายหลังจะเร็วขึ้น หากปลามีขนาดใหญ่มากควรหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า

บ่อยครั้งที่อาหารและโดยเฉพาะปลาในช่องแช่แข็งจะถูกเคลือบด้วยสีขาวและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ นี่คือการแตก เมื่อแช่แข็ง ผลึกน้ำแข็งจะบีบน้ำมันปลาออกมา และการเปิดและปิดช่องแช่แข็งบ่อยครั้งจะทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง และทำให้ไขมันนี้เน่าเสียด้วย

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาแตก สามารถแช่แข็งปลาใน "เคลือบ" ได้ เมื่อเราเห็น “ไอซิ่ง” บนผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ต เราก็โกรธเล็กน้อยเพราะต้องจ่ายค่าน้ำแข็งเพิ่มแต่จะทำอย่างไรถ้านี่เป็นวิธีถนอมปลาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด

คุณไม่จำเป็นต้องขายหรือซื้อปลา และถ้าคุณไม่กังวลเกี่ยวกับความสวยงาม แต่เกี่ยวกับความปลอดภัยของปลาเท่านั้น คุณสามารถแช่แข็งมันด้วยก้อนน้ำแข็งได้โดยตรง หั่นปลาตัวใหญ่เป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นใส่ถุงซิปล็อค แล้วเทน้ำเย็นเล็กน้อยในแต่ละถุง จากนั้นลองรูดซิปถุงโดยปล่อยให้อากาศอยู่ในนั้นน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

หากคุณต้องการให้มีเปลือกน้ำแข็งหนาๆ ปรากฏบนปลาของคุณเหมือนกับในร้าน คุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย

จุ่มซากปลาในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นสะบัดออกเล็กน้อย วางบนถาด โดยให้ห่างจากกัน และตั้งช่องแช่แข็งให้มีน้ำค้างแข็งสูงสุด นี่เป็นการแช่แข็งแบบระเบิดและจะช่วยสร้างน้ำแข็งเคลือบนั้น จากนั้นนำซากปลาแช่แข็งใส่ถุง ไม่ต้องกังวลเรื่องความปลอดภัยเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน

วิธีแช่แข็งปลา ดูวิดีโอ: