วิธีแช่แข็งผักสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: องค์ประกอบของส่วนผสมและวิธีการแช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับสตูว์แช่แข็ง

ส่วนผสมสตูว์อาจประกอบด้วยผักต่างๆ ส่วนประกอบหลักอาจเป็น:

• บวบ;
• มะเขือ;
• พริกหวานหรือพริกหยวก
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำ;
• ถั่วเขียว;
• ข้าวโพด;
• เขียวขจี

ที่นี่คุณสามารถดำเนินการได้อย่างอิสระโดยเปลี่ยนปริมาณและองค์ประกอบของผัก ตอนนี้เรามาพูดถึงการเตรียมผักแต่ละชนิดแยกกัน

บวบ

บวบหนุ่มที่ไม่มีเมล็ดที่มีรูปร่างไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อนแช่แข็ง ปอกเปลือกชิ้นงานขนาดใหญ่เอาด้านในที่มีเมล็ดออกแล้วสับ

สำหรับสตูว์ คุณสามารถใช้บวบดิบหรือลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีหากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมด ตัวเลือกที่สองจะดีกว่า

ดูวิดีโอจากช่อง “อร่อยกับเรา” - วิธีลวกผัก

มะเขือ

คุณไม่ควรปอกมะเขือยาว แต่จำเป็นต้องกำจัดความขมออกไป ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวที่หั่นเป็นวงแหวนหรือจานจะโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้น้ำขมออกมา จากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อน

เช่นเดียวกับบวบ มะเขือยาวสามารถแช่แข็งได้ทั้งดิบหรือลวก ลวกมะเขือยาวประมาณ 4 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว

พริกหวาน

พริกสำหรับการเตรียมนี้เพียงแค่ล้างและหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สีของพริกไทยในสตูว์ไม่สำคัญ

มะเขือเทศ

มะเขือเทศสำหรับสตูว์ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ จะดีกว่าถ้าเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดรูปกากบาทที่โคนก้านแล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากการยักย้ายนี้ สามารถถอดผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

แครอท

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นล้อ ก้อนหรือเส้น

เพื่อให้แน่ใจว่าแครอทคงสีและรูปร่างไว้ ควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แม้ว่าจะสามารถใช้แครอทดิบในการแช่แข็งสตูว์ได้

ถั่วเขียว

ก้านถั่วเขียวถูกตัดออกและฝักเองก็ถูกตัดเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร จากนั้นจะต้องต้มถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

กะหล่ำ

กะหล่ำดอกแยกออกเป็นช่อดอก จากนั้นคุณต้องแช่ผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้แมลงตัวเล็ก ๆ ที่ชอบหัวหยิกออกมาก่อนแช่แข็ง ควรลวกดอกกะหล่ำในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที

ถั่วเขียว

ถั่วเขียวสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบฝักและในรูปของธัญพืช แต่ควรเก็บทั้งสองตัวเลือกไว้ในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 4 นาที

ข้าวโพด

ข้าวโพดสามารถลวกบนซังได้โดยตรง หรือโดยการแยกเมล็ดออกก่อน ขั้นตอนการแช่ผักในน้ำเดือดใช้เวลา 4 นาที หลังจากนี้ข้าวโพดควรจะเย็นลงในน้ำเย็น

เขียวขจี

คุณสามารถใช้ผักใบใดก็ได้เพื่อแช่แข็งสตูว์ อาจเป็นหัวหอม ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่นๆ ควรสับผักด้วยมีดแล้วเติมลงในการเตรียมการ

สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาว: วิธีการแช่แข็ง

วิธีแรกและประหยัดที่สุดคือการแช่แข็งผักในถุงหรือภาชนะโดยไม่ต้องแช่แข็งล่วงหน้า

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักสับลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วผสมให้เข้ากัน

ความสนใจ! คุณไม่ควรใส่เกลือผักไม่ว่าในกรณีใด! มิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้ซึ่งไม่แนะนำให้แช่แข็ง

ผสมผักใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ทีละส่วน พวกเขาถูกปิดผนึกและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ดูวิดีโอจาก Lubov Kriuk - ผักแช่แข็ง การเตรียมผักสำหรับสตูว์สำหรับฤดูหนาว

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งผักแยกกันบนเขียง แล้วจึงผสมให้เข้ากัน

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าแต่ผลลัพธ์ก็ชัดเจน การแช่แข็งกลายเป็นร่วนเหมือนในร้านและการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายกว่าเนื่องจากไม่ติดกันเป็นก้อนเดียว

เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม ผักสามารถแยกแช่แข็งแยกจากกันเมื่อสุกได้และเมื่อมีการแช่แข็งการเตรียมการต่าง ๆ ในจำนวนที่เพียงพอก็สามารถเริ่มสร้างส่วนผสมผักได้

ดูวิดีโอ - การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งผักสำหรับสตูว์และซุป