วิธีแช่แข็งมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว - ทุกวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศ

การเตรียมมะเขือเทศเพื่อการแช่แข็ง

เพื่อเริ่มแช่แข็งต้องล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ มะเขือเทศเปียกที่แช่แข็งจะทำให้มะเขือเทศติดกันและเสียรูปซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสด

การแช่แข็งมะเขือเทศสดทั้งลูก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็ง สิ่งสำคัญที่นี่คือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสม สำหรับวิธีการแช่แข็งนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศที่เนื้อแน่นและเปลือกหนาเท่านั้น พันธุ์ "ครีม" และ "เชอร์รี่" เหมาะอย่างยิ่ง

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในถุงแช่แข็ง ไล่อากาศออกให้มากที่สุด และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ผลไม้ตากแห้งอย่างระมัดระวังคือกุญแจสู่ความสำเร็จ!

มะเขือเทศทั้งลูกสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องใช้ผิวหนัง ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศเป็นรูปทรงกากบาทตื้นๆ ใกล้กับก้าน แล้วจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที หลังจากการยักย้ายดังกล่าว ผิวหนังจะถูกกำจัดออกในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางบนเขียงที่คลุมด้วยฟิล์ม ปิดด้วยกระดาษแก้วด้านบน แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 วันเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง มะเขือเทศจะแข็งตัวและสามารถใส่ถุงได้ และพัสดุจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งตามลำดับ

มะเขือเทศแช่แข็งในลักษณะนี้ใช้สำหรับเตรียมซุป สลัด อาหารจานหลัก และสำหรับยัดไส้ด้วย

มะเขือเทศชิ้นแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ควรให้ความสำคัญกับผลไม้เนื้อมีผิวหนา มะเขือเทศที่เตรียมไว้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหนา 8 ถึง 10 มิลลิเมตร มะเขือเทศที่หั่นบางเกินไปจะแตกสลายเมื่อละลายน้ำแข็ง จากนั้นมะเขือเทศจะวางเรียงเป็นชั้น ๆ ในถาดเพื่อแช่แข็ง แต่ละชั้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติก หากคุณไม่มีถาดพิเศษในช่องแช่แข็งสำหรับแช่แข็งอาหารชิ้นเล็กๆ เขียงหรือจานแบนก็ช่วยได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 6 ชั่วโมง มะเขือเทศจะเซ็ตตัวและสามารถย้ายใส่ถุงแช่แข็งได้

มะเขือเทศแช่แข็งเป็นชิ้นเหมาะสำหรับการทำพิซซ่า สลัดร้อนๆ หรือแซนวิช

การแช่แข็งชิ้นมะเขือเทศ

วิธีนี้ก็จะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากมากนัก มะเขือเทศหนาแน่นถูกตัดเป็นชิ้นหรือก้อน หากจำเป็น คุณสามารถลอกเปลือกออกก่อนได้ การแช่แข็งจะดำเนินการทันทีลงในถุงที่แบ่งส่วนที่นี่ไม่จำเป็นต้องมีความเปราะบางของผลิตภัณฑ์แช่แข็งเนื่องจากผักจะถูกเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

การแช่แข็งแบบนี้จะมีประโยชน์ในการทำซุป สตูว์เนื้อวัว ซอส และน้ำเกรวี่

มะเขือเทศในรูปของมะเขือเทศบด แช่แข็งในแม่พิมพ์

มะเขือเทศที่สุกเกินไปและฉ่ำเล็กน้อยค่อนข้างเหมาะสำหรับการเตรียมการนี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐานที่มีความเสียหายก่อนหั่นได้ ในการเตรียมน้ำซุปข้น มะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์และแช่แข็ง แม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินหรือแม่พิมพ์น้ำแข็งสามารถใช้เป็นแม่พิมพ์แช่แข็งได้ กฎหลักคือไม่ต้องเทน้ำซุปข้นไปที่ขอบของแม่พิมพ์ เนื่องจากเมื่อแช่แข็ง ของเหลวจะขยายตัวและน้ำซุปข้นอาจรั่วไหลออกมา

หลังจากที่น้ำมะเขือเทศแข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8-10 ชั่วโมง มะเขือเทศก้อนเย็นจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และใส่ลงในถุงบรรจุภัณฑ์ ถุงที่บรรจุแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศแช่แข็งใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ

ดูวิดีโอ: วิธีแช่แข็งมะเขือเทศ - สามวิธี

มะเขือเทศยัดไส้แช่แข็ง

ในการแช่แข็งมะเขือเทศยัดไส้คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นมากที่สุด ใช้มีดดึง “ฝา” ออกจากด้านก้านของมะเขือเทศ แล้วเอาเนื้อออกทั้งหมด คุณสามารถยัดไส้มะเขือเทศด้วยไส้ใดก็ได้: เนื้อ, เห็ด, แตงกวา, ฟักทอง ฯลฯ มะเขือเทศยัดไส้ที่เตรียมไว้จะถูกแช่แข็งบนเขียงก่อนและหลังจากแช่แข็งเสร็จแล้วพวกมันจะถูกวางในถุงที่แบ่งส่วนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในวิดีโอนี้ Lidiya Zavyalov จะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงมะเขือเทศยัดไส้:

วิธีละลายน้ำแข็งมะเขือเทศ

ควรละลายเฉพาะมะเขือเทศทั้งลูกเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงหั่นตามที่คุณต้องการแล้วใส่ลงในจาน

มะเขือเทศแช่แข็งเป็นวงกลมเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของอิฐมะเขือเทศและมะเขือเทศยัดไส้ไม่จำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งเบื้องต้น

ในวิดีโอนี้ Eleonora Ametova จะพูดถึงการแช่แข็งมะเขือเทศในฤดูหนาว:

Lubov Kriuk จะบอกคุณเกี่ยวกับสองวิธีในการแช่แข็งมะเขือเทศ:

เลือกวิธีการแช่แข็งมะเขือเทศสดของคุณเอง!