วิธีการแช่แข็งเห็ดชนิดหนึ่ง

สิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่สุดเกี่ยวกับเนยคือฟิล์มเหนียวที่อยู่ด้านบน การทำความสะอาดใช้เวลานานและไม่น่าพอใจ คนเก็บเห็ดบางชนิดเช็ดเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งก่อนทำความสะอาดเล็กน้อยฟิล์มจึงไม่เหนียวเหนอะหนะและถอดออกได้ง่ายกว่า โดยทั่วไปบางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฟิล์ม และทำความสะอาดเห็ดเฉพาะจากใบไม้และเศษซากเท่านั้น พวกเขาไม่กังวลเรื่องความสวยงามมากนัก และความขมเล็กน้อยก็เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ

การแช่แข็งเนยดิบ

สำหรับการแช่แข็งประเภทนี้จะเลือกเห็ดขนาดเล็กที่สวยงามที่สุดและควรมีขนาดเท่ากัน เห็ด โดยเฉพาะเห็ดเนย ดูดซับน้ำได้แรงมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถแช่น้ำไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะแช่แข็งได้ ทำความสะอาดฟิล์มด้านบนและเศษซาก จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้มีน้ำน้อยที่สุด ใส่เนยลงในถุงซิปล็อคเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

เนยต้มแช่แข็ง

วิธีนี้เหมาะสำหรับเห็ดขนาดใหญ่ เห็ดที่หัก และไม่ค่อยสวยงามนัก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ในทำนองเดียวกันควรทำความสะอาดและล้างเห็ดด้วยน้ำแล้วจึงหั่นเห็ดขนาดใหญ่เพื่อให้ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ตั้งกระทะน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือเล็กน้อย และเมื่อน้ำเดือด ให้เทเนยที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด คุณต้องปรุงเนยเพื่อแช่แข็งในภายหลังเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดเห็ดในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิทและน้ำระบายออก

ใส่เห็ดลงในถุงหรือกล่อง และหากเห็ดเย็นลงเพียงพอแล้ว คุณสามารถแช่แข็งเห็ดเหล่านั้นได้

สควอช Butternut ทอดแช่แข็ง

เห็ดชนิดหนึ่งทอดและแช่แข็งจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากซึ่งบางครั้งก็สำคัญมาก

ทำความสะอาดและต้มเห็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชลงไปและเมื่อร้อนขึ้นให้ทอดเห็ดเป็นส่วนเล็ก ๆ อาจมีหัวหอมด้วย

อย่าให้แห้งมากเกินไป ควรทอดจนสุกครึ่งจะดีกว่า เพื่อจะเก็บรักษาไว้ในช่องแช่แข็งได้ดีกว่า

ดังนั้นเห็ดทอดจะต้องเย็นหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆ ละลายเห็ด แต่ในกรณีของบัตเตอร์นัททอด ไม่จำเป็นต้องรอ เพียงเขย่าเห็ดออกจากถุงลงในกระทะแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งหรือครีมเปรี้ยวลงไป

วิธีแช่แข็ง Boletus ดูวิดีโอ: