วิธีแช่แข็งเห็ด obabka สำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง: 4 วิธี

การเตรียมเห็ดเพื่อแช่แข็ง

เห็ดที่เก็บเกี่ยวได้จะต้องคัดแยกและทำความสะอาดก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง โอบับกิเป็นเห็ดที่มีรูพรุน จึงไม่แนะนำให้ล้างในน้ำก่อนแช่แข็งอย่างยิ่ง ทางที่ดีควรเช็ดบริเวณที่สกปรกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือใช้ฟองน้ำล้างจาน

หากเห็ดสกปรกมาก ควรล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็ว แต่ห้ามแช่ไว้ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มิฉะนั้นโครงสร้างที่เป็นรูพรุนของหมวกจะดูดซับน้ำ และเมื่อเห็ดแช่แข็งจะได้รับความเสียหายจากผลึกน้ำแข็งที่เกิดจากน้ำ อย่างไรก็ตาม กฎนี้เป็นข้อยกเว้นหากคุณวางแผนที่จะต้มหรือตุ๋นเห็ดก่อนที่จะแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้ทำความสะอาดขา obabkas จากเกล็ด สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยมีดทำครัวธรรมดา

วิธีแช่แข็งไข่ในฤดูหนาว

เห็ดดิบ

เห็ดที่เล็กที่สุดสามารถแช่แข็งทั้งตัวในรูปแบบดิบได้ กฎที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเห็ดที่มีความหนาแน่นสูงโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือรูหนอน

ก่อนที่จะแช่แข็ง หมวกจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและทำความสะอาดก้าน แต่จะดีกว่าที่จะไม่ตัดหมวกออก

วางเห็ดบนเขียงที่คลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง การแช่แข็งล่วงหน้าบนพื้นผิวเรียบจะป้องกันไม่ให้เห็ดติดกัน

หลังจากอยู่ในความเย็นได้ไม่กี่ชั่วโมง คุณสามารถนำเห็ดออกมาและย้ายไปยังภาชนะที่แยกจากกันเพื่อเก็บไว้ได้ในระยะยาว

ลวกตูด

เพื่อให้เห็ดใช้พื้นที่น้อยลง แม่บ้านหลายคนต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้เห็ดทุกขนาดจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มในน้ำเดือด หลังจากนั้นไข่จะถูกย้ายไปยังกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

เห็ดที่แช่เย็นแล้วจะถูกใส่ในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง

วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้เกือบสองเท่า

ดูวิดีโอจากช่อง "อร่อยและบำรุง" - เห็ดแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

โอบับกิตุ๋น

อีกวิธีในการแช่แข็งเห็ดคือการตุ๋นจนสุกเต็มที่

เห็ดที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ หากก่อนหน้านี้ล้างด้วยน้ำก็ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวอีกต่อไปเนื่องจากเห็ดเปียกจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่เพียงพอ

ปิดฝากระทะ เคี่ยวโอบับกิจนสุกเต็มที่ประมาณ 20-30 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ!

วางเห็ดที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วรอจนกระทั่งแห้งเล็กน้อยและเย็น ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกใส่ถุง บรรจุให้แน่น และเก็บในที่เย็น

เห็ดตุ๋นพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์และการไม่มีน้ำมันทำให้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้

เห็ดทอด

โอบับกิจะถูกเก็บไว้อย่างดีในช่องแช่แข็งเมื่อนำไปทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ

ทอดโอบับกิก่อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันและเปิดฝาไว้ ทันทีที่ของเหลวเริ่มระเหยอย่างเข้มข้นให้เติมน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง

หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินของชิ้นงาน ให้วางเห็ดลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สิ่งตกค้างระบายออก

ชมวิดีโอจากช่อง “Mari Annet” - Fried obobki

เก็บเห็ดในช่องแช่แข็งอย่างไรและนานแค่ไหน

เห็ดดิบ ต้ม และตุ๋นแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 ปี และเห็ดทอดจะต้องกินให้หมดภายใน 6 เดือน อุณหภูมิการเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ -16… -18°С

เมื่อส่งอาหารไปที่ห้องเพาะเลี้ยง ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งเครื่องหมายไว้บนภาชนะหรือถุงเกี่ยวกับอาหารที่บรรจุอยู่และวันที่ที่เติมอาหารไว้

เห็ดดิบแช่แข็งจะถูกละลายในตู้เย็นโดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุด การละลายน้ำแข็งช้าๆ จะทำให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่แทบจะแยกไม่ออกจากความสด กฎนี้ยังใช้กับเห็ดแช่แข็งด้วยวิธีอื่นด้วย แต่โดยส่วนใหญ่แล้วเห็ดจะใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง