วิธีแช่แข็งถั่ว : ธรรมดา, หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว)

ถั่วมีสองประเภท ขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโต: เมล็ดสีเขียวและเมล็ดสุก

วิธีแช่แข็งถั่วเขียว

ถั่วเขียวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของถั่วทั่วไป

• การแช่แข็งถั่วเขียวไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎในการเลือกผลไม้
• ผลไม้ควรอ่อนและไม่แข็งสามารถตัดถั่วได้ง่ายด้วยเล็บมือ
• ผลไม้เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
• ล้างถั่ว เล็มหาง
• ตัดเป็นชิ้นขนาด 3 ถึง 4 ซม.

สองวิธีในการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งถั่วเขียวสด

หลังจากตัดแล้ว ตากถั่วให้แห้ง ใส่ในถุงสูญญากาศที่สะอาด ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การแช่แข็งถั่วเขียวลวก

• หลังจากหั่นแล้วต้องแช่ถั่วในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที
• สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที
• นำถั่วออกและทำให้แห้งดี ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่ไม่มีขุยเหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ใส่ถั่วแห้งลงในถุงสูญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมแช่แข็งวิธีนี้เหมาะสำหรับเมล็ดกาแฟที่แข็งหรือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากจุลินทรีย์

วิธีการปรุงถั่วแช่แข็ง

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจากมันง่ายมาก ถั่วละลายเร็วมาก แต่สำหรับอาหารส่วนใหญ่ สามารถเติมถั่วเขียวแช่แข็งลงไปได้ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในซุปสตูว์ซอสที่เตรียมไว้หรือต้มเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

กับข้าวถั่วเขียว - สูตรวิดีโอจาก Delo Vkusa

วิดีโอนี้จะแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งโดยย่อ

วิธีแช่แข็งถั่วสุก

ถั่วสุกต่างจากถั่วเขียวตรงที่มีโปรตีนมากกว่า แต่กระบวนการแช่แข็งต้องใช้แรงงานมากกว่า

มีสองวิธีในการแช่แข็งถั่ว

การแช่แข็งถั่วแช่อิ่ม

• หลังจากการเก็บเกี่ยว ถั่วจะถูกแยกออกจากเปลือกและล้าง
• เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ออกจากห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมง นี่จำเป็นต้องค่อยๆ ยืดเปลือกถั่วออกเพื่อที่ว่าหลังจากผ่านช่วงอายุในน้ำแล้ว มันจะไม่แตกในระหว่างการอบด้วยความร้อน เช่น ในซุป
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ถั่วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 1.5 ถึง 2 วัน ในกรณีนี้ถั่วสามารถเพิ่มขึ้นได้ 3-4 เท่า ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ จะดีกว่า
• วางถั่วในกระชอน สะเด็ดน้ำ ตากผลไม้ให้แห้ง บรรจุในภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ถุงสูญญากาศเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งประเภทนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะถั่วสามารถปรุงได้ในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจนกว่าจะได้ความนุ่มที่ต้องการ

การแช่แข็งถั่วต้ม

วิธีนี้เป็นความต่อเนื่องของวิธีแรก

• หลังจากที่ถั่วพักอยู่ในน้ำแล้วก็ต้องต้ม
• ปรุงในน้ำจืดและที่อุณหภูมิสูงสุด นำไปต้ม ปรุงต่ออีก 5 นาที
• สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด ปล่อยให้น้ำเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไป
• หากตั้งใจจะใช้ถั่วในน้ำซุปข้น ซุปข้น ปาเต้ คุณสามารถปรุงมากเกินไปได้
• หากจำเป็นต้องผลไม้ทั้งผลในจานสุดท้าย ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยของมีคม
• คุณไม่สามารถใส่เกลือในขณะปรุงอาหารได้ ไม่เช่นนั้นถั่วจะเหนียว
• เกลือถั่ว 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้ถั่วเย็น ตากแห้ง บรรจุให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ข้อดีของการแช่แข็งแบบนี้คือการปรุงถั่วแช่แข็งได้ไม่ยาก แต่จะเร็วมาก