วิธีทำเกลือเนลมาอย่างโอชะ - เกลือเล็กน้อยสำหรับทุกวัน

เนลมาอยู่ในตระกูลปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่าผู้เริ่มต้นควรพิจารณาอย่างรอบคอบถึงสิ่งที่สามารถเตรียมได้เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย เนื่องจากเนื้อมีไขมันค่อนข้างมาก ควรปรุงเนลมาอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นเนื้อจะขมจากการเกิดออกซิเดชันเร็วเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งปลาออกเป็นส่วน ๆ และปรุงเนลมาด้วยวิธีที่ต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนลมาเค็มเล็กน้อย

วัตถุดิบ: หัวหอม, เนลมา, พริกไทยดำ, เกลือ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

น้ำหนักของเนลมาอยู่ระหว่าง 2 ถึง 40 กิโลกรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ของมัน แต่โดยเฉลี่ยแล้ว ชาวประมงจะได้เนลมาที่มีน้ำหนัก 5-10 กิโลกรัม

คุณไม่ควรเติมเกลือมากเกินไปในคราวเดียว เว้นแต่คุณจะมีงานปาร์ตี้ ท้ายที่สุดแล้วไม่แนะนำให้เก็บเนลมาเค็มเบา ๆ ไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์ แช่แข็งเนลมาสดแล้วดองตามต้องการ

เอาล่ะมาเริ่มเกลือเนลมากันดีกว่า ทำความสะอาดเนลมาจากเกล็ด ถอดหัวและอวัยวะภายในออก ระวังอาจมีเนลมาในฤดูใบไม้ร่วง คาเวียร์, ซึ่งสามารถแยกเกลือได้ คุณจำได้ไหมว่าเนลมาเป็นปลาแซลมอน ซึ่งหมายความว่าคาเวียร์ของมันอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ล้างปลาแซลมอนที่ทำความสะอาดแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง ตัดลึกตามสันเขาแล้วถอดออก วางเนลมาเหมือนหนังสือและกำจัดกระดูกขนาดใหญ่

ผสมเกลือหยาบและพริกไทยแล้วโรยให้ทั่วเนื้อที่ไม่มีฝาปิด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียดได้ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลา

สำหรับปลาที่มีน้ำหนัก 3 กก. คุณต้องมีเกลืออย่างน้อย 100 กรัมและ 1 ช้อนชา พริกไทย

พับเนื้อ กดลง แล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา

วางเนลมา "โรล" ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เค็มดี คุณต้องใช้เกลือมากแค่ไหนในการใส่เกลือเนลมา?

เนลมาสามารถรับประทานดิบๆ ได้ และมักใช้ทำซูชิ แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยมากขึ้น ให้ดองเนลมาไว้ 6-8 ชั่วโมง

หากปลามีขนาดใหญ่มาก ให้เพิ่มระยะเวลาในการหมักเกลือหรือหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เกลือลงในขวดแก้วธรรมดา

หากคุณต้องการเก็บเนลมาที่เค็มเล็กน้อยไว้เป็นเวลานาน ให้เทน้ำมันพืชลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมปลาทั้งหมด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองเนลมาอย่างโอชะและเก็บรักษาไว้:

วิธีทำเกลือเนลมาอย่างโอชะ - เกลือเล็กน้อยสำหรับทุกวัน

หมวดหมู่

รายการล่าสุด