วิธีทำเกลือเชคอนให้แห้งอย่างโอชะ

ว่ากันว่ามีชิ้นงานหนัก 2.5 กิโลกรัม แต่นี่ค่อนข้างหายาก ชาวประมงส่วนใหญ่ของเราคุ้นเคยกับปลาซาบรีฟิชที่มีน้ำหนัก 200-250 กรัม ซึ่งเป็นขนาดที่เหมาะสำหรับการหมักเกลือและทำให้แห้ง ขนาดปลาที่เล็กช่วยให้ปลาเค็มและทำให้แห้งได้อย่างรวดเร็วเช่นกัน

ปลาจะต้องปรุงทันทีหลังจากจับได้ อย่ารอถึงวันรุ่งขึ้น ไม่เช่นนั้นปลาอาจเน่าเสียได้ การทำเกลือใช้เวลาไม่นานและแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้

ก่อนใส่เกลือต้องล้างปลาก่อน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการล้างทราย สาหร่าย และน้ำในแม่น้ำ/ทะเลสาบออกไป

บางคนแนะนำให้ผ่าช่องท้องออกแล้วเอาเครื่องในออก แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับคนตัวใหญ่เท่านั้น ไม่จำเป็นต้องควักไส้ปลาตัวเล็กเพื่อไม่ให้ไขมันที่อยู่ในท้องปลาเสียหาย Chekhon ค่อนข้างแห้งแล้วและแนะนำให้เก็บไขมันส่วนเล็กๆ นี้ไว้

เช่นเดียวกับการตัดแผ่นเหงือกออก เหงือกอาจมีรสขม แต่เฉพาะในตัวอย่างขนาดใหญ่เท่านั้น ปลาซาเบอร์ฟิชตัวเล็กไม่มีความขมขนาดนี้ และการเตรียมเกลือทั้งหมดนั้นจำกัดอยู่แค่การล้างปลาและหาภาชนะที่เหมาะสมเท่านั้น

สะดวกในการเลี้ยงปลาดาบเกลือในถัง ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในถัง โรยด้วยเกลือพร้อมๆ กันคุณไม่สามารถประหยัดเงินได้ที่นี่ และใช้เกลืออย่างน้อยหนึ่งแก้วต่อปลาทุกกิโลกรัม

หลังจากวางชั้นสุดท้ายแล้วควรกดปลาลงด้วยการกดขี่ วางวงกลมไม้ไว้บนตัวปลาแล้ววางของหนักๆ

ในฤดูร้อนควรเลี้ยงปลาดาบเกลือในที่เย็นจะดีกว่า เวลาในการหมักเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของปลา และแตกต่างกันไปตั้งแต่หนึ่งวันถึงห้าวัน

เมื่อใส่เกลือปลาต้องแน่ใจว่าไม่ทำให้เสีย น้ำจะปรากฏขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำออก และปลาจะเค็มได้ดีกว่ามากในน้ำเกลือของมันเอง บางคนชอบเกลือแบบแห้งและเจาะรูที่ก้นถังเพื่อให้ของเหลวที่เป็นผลออกมาระบายออกทันที ตัวเลือกนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ต่อมาปลาเหล่านี้จะแห้งและแข็งเกินไป

ปลากระโทงเค็มที่เสร็จแล้วจะมีขนาดหดตัวลงบ้างและมีความหนาแน่นมากขึ้น ลองปลาทางโค้งแล้วถ้ามันงอแน่นนิดหน่อยแสดงว่าปลาเซเบอร์เค็มพอแล้วและเริ่มได้เลย สำหรับการอบแห้ง.

วิธีทำเกลือปลาเซเบอร์ดูวิดีโอ: