วิธีทำแยมมะยมดำ - สูตรแยมอิมพีเรียล

หมวดหมู่: แยม

Ivan Michurin เองก็มีส่วนร่วมในการเพาะพันธุ์มะยมดำ เขาเป็นผู้ตัดสินใจรวมลูกเกดดำกับมะยมมรกตในผลเบอร์รี่เดียวเพื่อให้ได้วิตามินและรสชาติที่เข้มข้นสูงสุด เขาประสบความสำเร็จและหากแยมมะยมสีเขียวถือเป็นของราชวงศ์แยมมะยมสีดำก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นของจักรพรรดิ

วัตถุดิบ: เมลิสซา, น้ำตาล, มะยมดำ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน

ผลเบอร์รี่และผลไม้ส่วนใหญ่สูญเสียวิตามินจำนวนมากเมื่อรวมกับน้ำตาลและการบำบัดด้วยความร้อนในภายหลัง แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับมะยมดำ และถ้าคุณเปลี่ยนน้ำตาลเป็นน้ำผึ้งก็ถือได้ว่าเป็นระเบิดวิตามินด้วยซ้ำ

สูตรแยมมะยมดำอิมพีเรียล

มะยม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
0.5 ลิตร น้ำ;
กิ่งก้านของเลมอนบาล์ม (มิ้นต์) และใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำสองสามใบ

อดทนเพราะการเก็บผลเบอร์รี่จากพุ่มไม้หนามนั้นไม่เพียงพอที่จะคุณต้องใช้กรรไกรตัดเล็บและเล็มหางและ "พวยกา" อย่างระมัดระวัง เป็นความคิดที่ดีที่จะแทงเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการปรุงอาหาร

ตอนนี้ทำน้ำเชื่อม เทน้ำกับน้ำตาลลงในกระทะแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มข้น ให้เติมใบสะระแหน่และลูกเกดลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติ นี่ไม่จำเป็นแต่ทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

เทมะยมลงในน้ำเชื่อมร้อนปิดฝากระทะแล้วปิดไฟปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำใบออกแล้วตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง

ทันทีที่แยมเดือด ให้มาร์คไว้ 5-7 นาที หลังจากนั้นก็ถือว่าแยมพร้อมแล้ว

วางในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ

แยมดังกล่าวสามารถยืนในตู้ครัวได้อย่างง่ายดายเป็นเวลา 12 เดือนและรออยู่ที่ปีก ในที่เย็นแยมมะยมดำสามารถอยู่ได้ 2-3 ปี แน่นอนว่ายิ่งแยมอยู่นานเท่าไร วิตามินก็จะคงอยู่ในนั้นน้อยลงเท่านั้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

วิธีทำแยมมะยมโดยไม่ต้องปรุงดูวิดีโอ: