วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งสำหรับฤดูหนาว: ทุกวิธี - เตรียมลูกพรุนที่บ้าน

การเตรียมลูกพลัมสำหรับการอบแห้ง

คุณสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้หลากหลายชนิด แต่ผลไม้ที่แข็งและแน่นเมื่อสัมผัสจะคงรูปร่างได้ดีที่สุด ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องสุกเต็มที่

ขั้นตอนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การเรียงลำดับ เมื่อคัดแยกผลไม้คุณควรแยกตัวอย่างที่เน่าและความเสียหายต่างๆออกทันที ควรตากผลไม้ที่ดีที่สุดเท่านั้น
2. คลีนซิ่ง ล้างผลไม้ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

1. การเอาเมล็ดออก ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก เสร็จสิ้นการเตรียมพลัมหลุมสำหรับการอบแห้ง คุณสามารถดำเนินการภาวะขาดน้ำได้โดยตรง หากคุณวางแผนที่จะทำให้ลูกพรุนแห้งโดยใช้เมล็ด ให้ข้ามขั้นตอนนี้และทำตามขั้นตอนอื่นๆ ทั้งหมด
2. การลวก ละลายเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 ลิตร แล้วใส่ลูกพลัมลงในสารละลายนี้เป็นเวลา 20 วินาที คำนวณปริมาณของเหลวเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในน้ำจนหมด หากจำเป็น ให้เพิ่มส่วนนี้หลายๆ ครั้ง ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อขจัดชั้นขี้ผึ้งออกจากพื้นผิว ผิวจะแตกจากการโดนน้ำเดือดซึ่งจะทำให้ของเหลวระเหยได้ดีขึ้น
3. หลังจากลวกแล้ว ลูกพลัมจะถูกล้างใต้น้ำไหล
4. ในที่สุดผลไม้ก็จะถูกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

วิธีการอบแห้งลูกพลัมทั้งหมด

ในดวงอาทิตย์

ลูกพลัมที่เตรียมไว้จะถูกวางบนชั้นวางหรือในกล่องที่มีการระบายอากาศได้ดี และนำไปตากแดด ทุกเย็นจะนำภาชนะใส่ผลไม้เข้ามาในห้องและนำกลับคืนเฉพาะในวันรุ่งขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ก่อนที่น้ำค้างจะหายไป

ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดคือ 4 ถึง 6 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและขนาดของผลไม้

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้น ผลไม้แห้งจะต้องนำไปตากในที่ร่มในที่สุด ซึ่งจะใช้เวลาอีกประมาณ 3-4 วัน

ในเตาอบ

เพื่อให้ถาดรองอบสะอาด ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ การอบแห้งสามารถทำได้บนชั้นวางแบบพิเศษ ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นชั้นเดียว ถ้าผ่าครึ่งลูกพลัมก็ให้วางด้านผิวหนังลง

การอบแห้งด้วยเตาอบประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ+50ºС;
• 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +70°С;
• จนกระทั่งผลิตภัณฑ์พร้อมที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ระหว่างแต่ละขั้นตอน ให้นำกระทะออกจากเตาอบ พลิกลูกพรุนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้ดำเนินการตามคำแนะนำต่อไป

ชมวิดีโอจากช่อง “Men in the Kitchen!” — วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้าน

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ลูกพลัมยังถูกวางบนพาเลทพิเศษในชั้นเดียว หากคุณกำลังอบแห้งผลไม้ครึ่งหนึ่ง ต้องวางผลไม้โดยหงายขึ้น

อุณหภูมิตลอดระยะเวลาการอบแห้งจะแตกต่างกันไป:

• ขั้นที่ 1: แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50…+55°С เราสลับถาดและพลิกชิ้นส่วน
• ขั้นที่ 2: แห้งเป็นเวลา 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +60°С เราเปลี่ยนถาดและพลิกลูกพลัม
• ขั้นตอนที่ 3: จนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อม ประมาณ 4 – 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +75…+80°С

ดูวิดีโอจากช่อง “Ezidri Master” - การอบแห้งลูกพลัม

ในไมโครเวฟ

หากต้องการทำให้แห้งโดยใช้วิธีด่วนในไมโครเวฟคุณต้องใช้ผลไม้แข็งเท่านั้นไม่เช่นนั้นลูกพลัมจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นให้เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้ววางลงในชามแบนที่รองด้วยกระดาษชำระ ควรวางชิ้นโดยหงายขึ้น ปิดด้านบนของชิ้นด้วยกระดาษเช็ดปาก

เปิดเตาอบไมโครเวฟด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำผ้าเช็ดปากออกแล้วนำอาหารเข้าเตาอบอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม

หลังจากไมโครเวฟส่งเสียงบี๊บ ให้ตั้งไฟเต็มและทำให้ลูกพลัมแห้งต่ออีก 1 นาที หากเวลานี้ยังไม่เพียงพอ คุณสามารถทำให้แห้งต่อไปได้ โดยตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 60 วินาที

วิธีเก็บลูกพรุน

ผลไม้แห้งพร้อมรับประทานควรมีความยืดหยุ่นและแข็ง ไม่ควรติดมือหรือแตกเมื่อบีบ

ลูกพรุนสามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง

ภาชนะที่มีผลไม้แห้ง เช่น ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติก หรือถุง ควรเก็บไว้ในตู้เย็น หากผลิตภัณฑ์แห้งควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง