วิธีทำให้คื่นฉ่ายแห้งที่บ้าน: ราก ลำต้น และใบของคื่นฉ่ายแห้ง

วิธีทำให้รากผักชีฝรั่งแห้ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

พืชรากสำหรับการอบแห้งควรมีความหนาแน่นสีอ่อนโดยไม่เสียหายหรือเน่า รากจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากเศษดินและล้างด้วยน้ำไหล

หากต้องการขจัดผิวหนังที่หนาออก คุณจะต้องใช้มีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก ควรสับผักรากที่ปอกเปลือกแล้ว ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี:

• สับรากโดยใช้เครื่องขูดหยาบ
• หั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยใช้มีดหรือเครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
• สับคื่นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอกผัก
• ตัดผักด้วยมีดเป็นวงแหวนหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

เวลาในการทำให้แห้งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งด้านล่างนี้จะขึ้นอยู่กับวิธีการบดผลิตภัณฑ์

วิธีการทำให้แห้ง

รากผักชีฝรั่งสามารถทำให้แห้งได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• ออกอากาศ. รากที่บดแล้วจะถูกวางบนถาดอบ ตะแกรง หรือตะแกรงในชั้นบาง ๆ วางภาชนะไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้ผักถูกแสงแดดโดยตรง การปักชำจะต้องกวนเป็นระยะ ระยะเวลาการแห้งตัว – 14 – 20 วัน
• ในเตาอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและวางคื่นฉ่ายไว้ ควรดำเนินการอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาโดยเปิดประตูเล็กน้อย
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า อุณหภูมิบนอุปกรณ์ตั้งไว้ไม่เกิน 50 องศา ชั้นวางที่มีคื่นฉ่ายจะถูกเปลี่ยนทุกๆ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ ระยะเวลาการอบแห้ง – 10 ชั่วโมง

วิดีโอจากช่อง Ezidri Master จะแสดงวิธีการทำให้รากผักชีฝรั่งและพาร์สลีย์แห้งอย่างถูกต้องในเครื่องอบไฟฟ้า

วิธีทำใบขึ้นฉ่ายให้แห้ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ผักชีฝรั่งจะถูกจัดเรียงโดยกำจัดใบเหลืองและร่วงโรย จากนั้นจึงนำไปล้างเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกในน้ำเย็น เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ให้วางหญ้าไว้บนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

คุณสามารถตากผักให้แห้งทั้งกิ่ง ใบเดี่ยว หรือแบบบดก็ได้

วิธีการทำให้แห้ง

สีเขียวสามารถทำให้แห้งได้สี่วิธี:

• ออกอากาศ. กรีนวางบนจานแบนหรือชั้นวางและวางในที่มืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร่าง เพื่อป้องกันไม่ให้คื่นฉ่ายเน่าเปื่อย จะต้องโยนค่อนข้างบ่อย กิ่งก้านสามารถทำให้แห้งเป็นช่อ ๆ ได้โดยแขวนไว้บนเชือกโดยเอาใบไม้ลงมา
• ในเตาอบ ควรทำให้กรีนแห้งที่อุณหภูมิต่ำสุดของอุปกรณ์โดยเปิดประตูไว้ คื่นฉ่ายวางบนถาดอบเป็นชั้นบาง ๆหลังจากอยู่ในเตาอบทุกๆ ชั่วโมง ควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์เพื่อความพร้อม
• ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า สีเขียวจะถูกทำให้แห้งโดยใช้โหมดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อการอบแห้งสมุนไพร อุณหภูมิที่ตั้งโปรแกรมไว้ไม่สูงกว่า 40 องศาซึ่งช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และสารอะโรมาติกทั้งหมดได้มากที่สุด

• ในไมโครเวฟ วิธีนี้เหมาะสำหรับกรีนในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น และต้องมีการตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง สมุนไพรสับวางบนจานกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ กำลังไฟของเครื่องตั้งไว้ที่ 700 วัตต์ และเวลาเปิดรับแสงคือ 2 นาที หลังจากส่งเสียงบี๊บคื่นฉ่ายจะถูกตรวจสอบความพร้อม หากจำเป็น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

ดูวิดีโอนี้จาก Excellent Farming เกี่ยวกับวิธีการตากผักขึ้นฉ่ายแห้ง

วิธีทำขึ้นฉ่ายก้านใบให้แห้ง

การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก้านใบคื่นฉ่ายจะถูกแยกออกโดยกำจัดลำต้นที่เสียหายและร่วงโรย จากนั้นล้างผักและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยาว 1.5 - 2 เซนติเมตร ยิ่งคื่นฉ่ายสับละเอียดเท่าไหร่ก็ยิ่งแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

วิธีการทำให้แห้ง

วิธีการหลักในการอบแห้งคื่นฉ่ายที่มีก้านอยู่ในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้า

อุณหภูมิเตาอบตั้งไว้ที่ 60 องศา และแง้มประตูไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ วางพาเลทที่มีก้านใบสับไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ชิ้นส่วนต่างๆจะผสมกัน การอบแห้งจะดำเนินต่อไปในโหมดนี้เป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง

หากใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อการคายน้ำ อุณหภูมิของเครื่องจะถูกตั้งไว้ที่ 55 - 60 องศา เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ แห้งเท่ากัน ชั้นวางจึงถูกเปลี่ยนเป็นครั้งคราว

วิธีเก็บขึ้นฉ่ายแห้ง

คื่นฉ่ายชนิดใดก็ได้ควรเก็บไว้ในแก้วสีเข้มหรือขวดพลาสติก ต้องขันฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไป คื่นฉ่ายแห้งมีอายุการเก็บรักษา 1 – 2 ปี