วิธีทำให้บวบแห้งในฤดูหนาว: 3 วิธีเก็บเกี่ยว

แน่นอนคุณสามารถซื้อบวบสดได้ในเกือบทุกร้านในฤดูหนาว แต่ผักที่ปลูกในฤดูแตกต่างอย่างมากจากผัก "ฤดูหนาว" ทั้งในด้านรสชาติและปริมาณสารอาหาร

วิธีรักษาบวบสำหรับฤดูหนาว? คำตอบนั้นง่าย: ผักนี้สามารถแช่แข็งหรือทำให้แห้งได้ เราจะพูดถึงตัวเลือกหลังโดยละเอียดในบทความนี้

การเตรียมบวบสำหรับการอบแห้ง

ประเภทของผักไม่ได้สร้างความแตกต่างอย่างแน่นอน สิ่งเหล่านี้สามารถเป็นได้ทั้งพันธุ์ต้นและกลางฤดู

ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปบวบ คุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยสบู่ จากนั้นจึงตัด "ก้น" ทั้งสองด้านออก

ขอแนะนำให้ใช้ผลอ่อนที่ยังไม่ติดเมล็ด ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบเนื่องจากยังนุ่มมากในเวลานี้

หากคุณใช้ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าคุณควรตัดผิวหนังที่หยาบออกจากพวกมันแล้วแบ่งผักตามยาวออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกสะดวกมากที่จะขูดด้านในของบวบด้วยช้อนโต๊ะ

ต่อไปคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการหั่นผัก ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะปรุงด้วยส่วนผสมที่แห้ง บวบขนาดเล็กสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้หนาสูงสุด 1 เซนติเมตร และชิ้นใหญ่เป็นก้อนหรือเส้นใหญ่

แม่บ้านบางคนลวกบวบหั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีก่อนจะอบแห้ง หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ชิ้นต่างๆ จะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัด จากนั้นจึงเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ

ในการเตรียมอาหารล่วงหน้ารูปแบบที่สอง ชิ้นต่างๆ จะปรุงรสด้วยเกลือ และให้เวลาเพื่อให้น้ำส่วนเกินออกมาจากผัก หลังจากนั้นบวบจะถูกจุ่มลงในผ้ากระดาษแล้วส่งให้แห้ง

นอกจากนี้กระบวนการคายน้ำสามารถเริ่มต้นได้โดยไม่ต้องเตรียมผักเบื้องต้น บวบสับจะถูกส่งไปตากแห้งทันที

สามวิธีในการทำให้บวบแห้ง

ตากแดด

การอบแห้งตามธรรมชาติเป็นกระบวนการที่ยาวที่สุด โดยใช้เวลาประมาณสองถึงสามสัปดาห์

บวบสับวางบนตะแกรงหรือตะแกรงในชั้นเดียวในขณะที่รักษาระยะห่างระหว่างชิ้น ภาชนะถูกแสงแดดและรอให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท ควรพลิกชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ทำให้บวบแห้งบนถาดอบหรือถาด เนื่องจากการไหลเวียนของอากาศที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์จะหยุดชะงัก และผักอาจเน่าเสียได้

หากไม่มีตะแกรงและตะแกรง ให้นำชิ้นบวบมาร้อยบนสายเบ็ดหรือด้ายหนา แล้วแขวนไว้ให้แห้งในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี

ในเตาอบ

วางชิ้นบวบบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบคุณไม่ควรแพ็คผักให้แน่น แต่ต้องเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างผัก

เตาอบถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 45 - 50 องศาและวางภาชนะพร้อมผักไว้ที่นั่น เพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศชื้นไหลออก ประตูจึงถูกเปิดไว้เล็กน้อย ในบางครั้ง จะต้องพลิกบวบและเลื่อนถาดอบเพื่อให้ชิ้นที่อยู่ไกลที่สุดเข้าใกล้ประตูมากขึ้น และชิ้นที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไป

ระยะเวลาการอบแห้งทั้งหมดคือ 8 – 10 ชั่วโมง

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่ใช้ชั้นวางแทนแผ่นรองอบเท่านั้นและใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่ทันสมัยสำหรับผักและผลไม้แทนเตาอบ

อุปกรณ์ได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 50 องศาและมีการติดตั้งถาดพร้อมผลิตภัณฑ์หลายชั้น เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ถาดจะถูกจัดเรียงใหม่ทุก ๆ ชั่วโมงครึ่ง ระยะเวลาการอบแห้งโดยเฉลี่ยคือ 7 – 10 ชั่วโมง

ชมวิดีโอจากช่อง “kliviya777” - บวบแห้ง วิธีคืนค่าและปรุงอาหาร

วิธีทำบวบหวาน

บวบสับเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำตาลทราย สินค้าค้างอยู่ในแบบฟอร์มนี้ข้ามคืน เพิ่มส้มหรือมะนาวบิดในเครื่องบดเนื้อลงในน้ำที่ได้และต้มชิ้นบวบในเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นชิ้นจะแห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า

วิดีโอจากช่อง “สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย!” จะบอกวิธีทำบวบหวาน

วิธีเก็บบวบแห้ง

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บอาหารแห้งคือขวดแก้วหรือขวดพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด ภาชนะบรรจุจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้งเป็นเวลา 1 ปี