วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งสำหรับฤดูหนาว - ทุกวิธีในการทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

ขั้นตอนการเตรียมการ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างเห็ดชนิดหนึ่งที่เก็บรวบรวมก่อนที่จะทำให้แห้งเนื่องจากฝาที่มีรูพรุนจะดูดซับความชื้นส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและกระบวนการทำให้แห้งอาจล่าช้าได้อย่างมาก

ในการคัดแยกเห็ด จะต้องคัดแยกตามขนาดและคุณภาพ ควรกำจัดเห็ดที่มีร่องรอยแมลงออก หากความเสียหายเล็กน้อย คุณสามารถใช้มีดคมๆ ตัดออกได้

หมวกสกปรกสามารถเช็ดด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ ใช้ด้านคมของมีดเอาเกล็ดออกจากก้านเห็ด

ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และเห็ดขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นจะเหลืออยู่ทั้งหมด

วิธีการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่ง

ออกอากาศ

คุณสามารถตากเห็ดด้วยวิธีโบราณได้โดยการแขวนไว้บนด้ายเส้นหนา ในการทำเช่นนี้ให้วางเห็ดบนด้ายโดยใช้เข็มแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและอบอุ่น นี่อาจเป็นระเบียงกระจกหรือห้องครัว เห็ดที่แขวนอยู่เหนือพื้นผิวการปรุงอาหารแห้งเร็วมาก ระยะเวลาแห้งตัวจะใช้เวลา 5 – 10 วัน

Marmalade Fox ในวิดีโอของเธอจะนำเสนอวิธีการตากเห็ดด้วยเชือกที่รวดเร็วและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ในเตารัสเซีย

เจ้าของเตาอบรัสเซียสามารถจัดการกับเห็ดอบแห้งได้ค่อนข้างง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดเริ่มสุก คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้โยนกระดาษหนึ่งแผ่นเข้าไปในเตาอบหากไม่ติดไฟก็สามารถส่งเห็ดไปตากให้แห้งได้ คุณสามารถตากเห็ดหั่นบาง ๆ บนถาดเหล็กหรือชั้นวางได้ ระยะเวลาการแห้งตัว – 10 – 12 ชั่วโมง

ในเตาอบ

กฎพื้นฐานสำหรับการอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งในเตาอบ:

• อุณหภูมิความร้อนในระยะเริ่มแรกไม่ควรเกิน 50 องศา หลังจากที่เห็ดแห้งและหยุดติดถาดอบแล้ว สามารถเพิ่มอุณหภูมิได้ถึง 70 องศา
• เห็ดจะต้องทำให้แห้งเป็นระยะ ในการทำเช่นนี้ควรปิดเตาอบเป็นระยะเพื่อให้เห็ดชนิดหนึ่งเย็นลง
• ประตูเตาอบต้องเปิดเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม หากละเลยเงื่อนไขนี้เห็ดก็จะสุก

เวลาในการแห้งขึ้นอยู่กับว่าเห็ดเปียกแค่ไหน โดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 20 – 24 ชั่วโมง

ดูวิดีโอจาก Vitaly Skripka เกี่ยวกับวิธีทำให้เห็ดแห้งในเตาอบ

ในเครื่องอบแห้งสำหรับผักและผลไม้

ชิ้นเห็ดที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดขัดแตะของเครื่องอบผ้า และตั้งค่าโหมด "เห็ด" สามารถปรับอุณหภูมิได้ด้วยตนเองโดยตั้งเทอร์โมสตัทไว้ที่ 65 องศาควรปิดเครื่องหลายครั้งตลอดระยะเวลาการอบแห้งเพื่อให้เห็ดเย็นลงและกระจายความชื้นในเห็ดอย่างสม่ำเสมอ

ในเตาอบแบบพาความร้อน

เห็ดวางบนชั้นวางในชั้นเดียว เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับความชื้นของเห็ดชนิดหนึ่ง แต่เริ่มตั้งเวลาไว้ที่ 45 นาที ความเร็วลมเป่าตั้งไว้ที่ระดับสูงสุด และความร้อนอยู่ที่ 60 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงเห็ดคุณต้องแน่ใจว่ามีอากาศบริสุทธิ์ไหลผ่านใต้ฝาเตาย่าง โดยให้เปิดไว้เล็กน้อยตลอดระยะเวลาการอบแห้ง

ชมวิดีโอสูตรจากช่อง “Nina S” - วิธีทำให้เห็ดแห้งในหม้อทอดอากาศ

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกใส่ในถุงผ้าซึ่งผูกด้วยปมให้แน่น จำเป็นต้องมีความแน่นเพื่อป้องกันชิ้นงานจากมอดอาหาร

ตัวเลือกการจัดเก็บอื่นอยู่ในขวดแก้ว ภาชนะปิดอย่างแน่นหนาโดยมีฝาปิด

อายุการเก็บรักษาของเห็ดชนิดหนึ่งแห้งคือ 2-3 ปี หากเก็บอย่างเหมาะสมในห้องแห้ง