วิธีดองเห็ดนางรมร้อนๆ

ในการประกอบอาหาร เห็ดนางรมมักจะนำไปทอด ต้ม ดอง หรือดอง เห็ดเหล่านี้ต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน ประการแรก ในระหว่างการรักษาความร้อนจะผลิตโปรตีนที่ย่อยง่าย ประการที่สองเห็ดนางรมนั้นค่อนข้างแข็งและโดยไม่ต้องต้มความหนาแน่นของมันก็เหมือนกับยางพาราเล็กน้อย

มีสูตรการดองเห็ดนางรมแบบแห้งหรือเย็น แต่วิธีที่ร้อนนั้นสมเหตุสมผลสะดวกและอร่อยที่สุด

เห็ดนางรมเติบโตเป็นกระจุกหนาแน่น และสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือคัดแยกพวกมันออก ลักษณะของเห็ดชนิดนี้จะเป็นรูปหูเกือบกลมมีก้านด้านข้าง ในเห็ดเก่า ก้านนี้จะแข็งมากและแทบจะกินไม่ได้ เหลือก้านเห็ดอ่อนไว้ได้ โดยตัดเฉพาะส่วนที่ก้านติดกับพวงเท่านั้น

โดยปกติแล้วเห็ดนางรมแม้กระทั่งเห็ดป่าจะสะอาดมาก แต่ควรล้างและแช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีจะดีกว่า ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำสำหรับต้มเห็ดไว้ สำหรับการต้ม ให้ใช้น้ำปริมาณเท่าใดก็ได้ตราบใดที่เห็ดปิดอยู่ เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วต้ม ควรโยนเห็ดนางรมลงในน้ำเดือด

หลังจากต้มแล้ว ให้ต้มเห็ดนางรมเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือขึ้นอยู่กับ 1 ลิตร ต้องการน้ำ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด)

ผักใบเขียวเช่นใบมะรุมและก้านผักชีฝรั่งจะไม่ถูกนำมาใช้ในการดองเห็ด แต่กฎนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้หากมีความปรารถนาเช่นนั้น

เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศ ต้มน้ำให้เดือดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือ

ใส่เห็ดนางรมต้มลงในขวดโหลที่สะอาด โดยปล่อยให้ด้านบนของขวดเหลือ 3-4 ซม. เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนลงบนเห็ด

หลังจากเติมแล้วให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนและทันทีที่เห็ดนางรมเย็นลงก็สามารถนำไปเก็บในห้องใต้ดินเย็นหรือใส่ในตู้เย็นได้
เห็ดนางรมดองจะพร้อมภายในหนึ่งสัปดาห์และสามารถเสิร์ฟได้

หากต้องการดูสูตรอื่นเกี่ยวกับการดองเห็ดนางรมให้ดูวิดีโอ: