วิธีทำเกลือปลาแซลมอน - สองสูตรง่ายๆ

มาดูวิธีการใส่เกลือปลาแซลมอนทีละขั้นตอนกัน มีหลายทางเลือกสำหรับการดองและควรเลือกตามสิ่งที่คุณมี

แซลมอนเค็มแห้ง

นี่ถือเป็นวิธีที่ถูกต้องกว่า แต่ต้องใช้ปลาสดเท่านั้น โดยส่วนใหญ่ต้องแช่เย็น ปลาแซลมอนชนิดนี้จะไม่แห้งและรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

ควรซื้อปลาทั้งตัวไม่ใช่เนื้อและหั่นด้วยมือของคุณเอง นี่เป็นส่วนที่ลำบากที่สุดของงาน แต่ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อย และมันก็คุ้มค่า

ล้างปลาแซลมอนและเอาเกล็ดออก ถอดศีรษะและอวัยวะในออกแล้วล้างอีกครั้ง คุณสามารถแล่เนื้อปลาหรือหั่นเหมือนสเต็กก็ได้ สิ่งนี้ไม่สำคัญ และดำเนินการตามการตั้งค่าของคุณเอง ในเวอร์ชันคลาสสิก การดองปลาแซลมอนต้องใช้เกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ มะนาว พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ เข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศจำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากในระหว่างกระบวนการเกลือเนื้อจะดูดซับมากเกินไปอาจกลายเป็นว่ารสชาติของปลาหายไปเนื่องจากเครื่องเทศ

สำหรับปลาแซลมอน 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูเนื้อปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ ควรใช้หินหรือเกลือทะเลจะดีกว่า

วางปลาลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว ปิดด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ให้เกลือเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้ต้องนำปลาไปแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ปลาแซลมอนก็จะพร้อม

วิธีใส่เกลือปลาแซลมอนในน้ำเกลือ

หากปลาแซลมอนถูกแช่แข็ง ควรใช้น้ำเกลือจะดีกว่า ท้ายที่สุดเมื่อแช่แข็งของเหลวทั้งหมดจะหายไปจากเนื้อและปลาเค็มจะแข็งและแห้งเกินไป เพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม คุณต้องเติมของเหลวที่สูญเสียไป

หั่นปลาแซลมอนเป็นสเต็กแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว

คุณจะต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• 100 กรัม เกลือ;
• 20 กรัม ซาฮารา;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

เตรียมน้ำเกลือและทำให้เย็น ปลาแซลมอนเป็นปลาเนื้อละเอียดอ่อนและต้องเติมน้ำเกลืออุ่นๆ

ปิดด้านบนของปลาด้วยจานเพื่อให้แช่ในน้ำเกลือจนหมด และคุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้ทันที ปลาแซลมอนแช่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลาสองวันแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้

แม้ว่าปลาแซลมอนจะเป็นปลาที่อร่อย แต่ก็ไม่มีปัญหาในการเตรียม คุณภาพของปลาเค็มขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเท่านั้น หากคุณซื้อปลาแซลมอนสด ไม่เก่า และไม่แช่แข็ง ผลงานของคุณจะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือปลาแซลมอนและเลือกสูตรอาหารในอุดมคติของคุณ: