วิธีทำเกลือปลาแมคเคอเรลที่บ้าน - วิธีทำเกลือสองวิธี

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สองวิธี แน่นอนว่านี่เป็นตัวเลขที่มีเงื่อนไขเพราะในความเป็นจริงมีความแตกต่างมากมาย ซึ่งหมายความว่ามีเพียงสองวิธีหลักเท่านั้น

วิธีทำให้ปลาทูเกลือแห้ง

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องควักไส้ปลาทูออก ตัดหาง หัว แล้วจัดวางเหมือนหนังสือ แกะสันออกแล้วเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ ภาชนะอาจเป็นพลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน

วางด้านหนังปลาแมคเคอเรลลงแล้วโรยด้วยเกลือ โรยเกลือให้ทั่วตัวปลาแล้วพับกลับเข้าไป นำเกลืออีกครั้งแล้วถูด้านนอกของปลาทูด้วยเกลือ ปลาแมคเคอเรลหนึ่งตัวจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

วางปลาทูเค็มลงในถาด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

นี่ไม่ใช่วิธีหมักเกลือที่เร็วที่สุด แต่หากใช้วิธีแห้ง จะต้องหมักปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 3-4 วัน อย่าลืมระบายของเหลวที่เกิดขึ้นออกจากถาดแล้วปลาทูเค็มแห้งจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ

เมื่อเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณแล้วใช้เครื่องเทศและเทคนิคต่าง ๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติ แม้ว่าปลาแมคเคอเรลจะไม่จำเป็นต้องปรับปรุงหรือเพิ่มเติมใดๆ ก็ตาม ถึงกระนั้น เพื่อไม่เพียงแต่ทำให้ท้องของคุณอิ่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดวงตาของคุณด้วย คุณสามารถทำให้ปลาแมคเคอเรลรมควันได้ จะมีรสชาติเหมือนปลาทูเค็ม แต่มีลักษณะเหมือนปลาทูรมควันเย็น สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนั้น?

หากต้องการเกลือปลา 4 ตัวที่คุณต้องการ:

• 1.5 ลิตร น้ำ;
• 150 กรัม เกลือ;
• 60 กรัม ซาฮารา;
• เปลือกหัวหอมสองสามกำมือหรือชาดำ 6 ถุง
• เครื่องเทศ: กานพลู, อ่าว, พริกไทย

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องตัดหางปลาออก ตัดเฉพาะส่วนหัวและเอาเครื่องในออก

ต้มเปลือกหัวหอมสักครู่ใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำ ไม่จำเป็นต้องปรุงเปลือกเป็นเวลานาน แค่ต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา คุณต้องรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงและซึมเข้าไป

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรง

ใช้ขวดขนาดสามลิตรแล้วหย่อนปลาลงไปหางขึ้น เทน้ำเกลือลงบนตัวปลาแล้วใส่ขวดไว้ในตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวเค็มเป็นเวลา 3-4 วัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ในวันที่สี่ ให้นำปลาแมคเคอเรลออกจากขวดแล้วแขวนไว้ข้างหางเหนืออ่างล้างจานข้ามคืน

น้ำเกลือควรระบายออกและปลาควรแห้งเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟให้ทาน้ำมันพืชบนผิวปลาและไม่มีใครแยกปลาทูเค็มออกจากปลารมควันได้

วิธีที่รวดเร็วในการใส่เกลือปลาทู

หากการดอง 3-4 วันดูเหมือนนานเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นได้

ตัดปลาทูเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำเกลือตามอัตราส่วน:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร – 100 กรัม เกลือ

อย่าใส่ปลาในตู้เย็น และปล่อยให้เป็นเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คุณสามารถย่นระยะเวลากระบวนการเกลือให้เหลือ 6 ชั่วโมงได้โดยการเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะในปริมาณที่เท่ากัน น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

ดูวิดีโอ - ปลาทูรมควันในหนังหัวหอมที่บ้าน: