วิธีใส่เกลือแชมปิญอง - วิธีทำเกลือสองวิธี

คุณสามารถใส่เกลือแชมปิญองได้หลายวิธี วิธีการหลักคือการดองเห็ดดิบหรือต้ม ทุกสิ่งทุกอย่างมีความหลากหลายด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ บางครั้งแชมปิญองก็ใส่เกลือในซีอิ๊ว บางครั้งก็เติมน้ำมะนาว มายองเนส เบียร์ ฯลฯ นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับมือสมัครเล่นอยู่แล้วและเราจะพิจารณาเพียงสองสูตรพื้นฐานเท่านั้น

วิธีดองเห็ดแชมปิญองดิบ (เย็น)

ในการดองควรใช้เห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ปริมาณธาตุเหล็กในแชมปิญองนั้นสูงมาก ดังนั้นจึงมืดลงอย่างรวดเร็วในที่โล่ง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ก่อนที่จะเกลือต้องแช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยเติมกรดซิตริก

คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร:

• 2 กรัม กรดมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

หลังจากแช่แล้วคุณสามารถเริ่มเกลือได้ สะเด็ดน้ำและวางเห็ดแชมปิญองลงในกระทะก้นลึก ผสมกับเกลือ ก้านผักชีลาว และหัวหอมสับ

สำหรับ 1 กก. เห็ดที่ต้องการ:

• 100 กรัม เกลือหยาบ
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, กระเทียม - ไม่จำเป็น

บีบชั้นเห็ดด้วยฝ่ามือของคุณ และอย่าละเลยสมุนไพรและเครื่องเทศ

ปิดกระทะด้วยเห็ดด้วยจานแบนเพื่อให้อัดแน่นขึ้นอีกเล็กน้อยแล้วกดทับด้านบน

หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาและทันทีที่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ต้องย้ายกระทะที่มีเห็ดไปที่ตู้เย็นแล้วรออีกหนึ่งสัปดาห์

หลังจากการดองหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถเสิร์ฟเห็ดได้และสิ่งที่ไม่ได้กินทันทีสามารถใส่ในขวดแก้วที่เติมน้ำเห็ดแบบเดียวกันและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อขวดลิตร

วิธีการดองแชมเปญแบบร้อน

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดลงไป

หลังจากเดือด ให้ทำเครื่องหมายไว้ 10 นาทีแล้วต้มเห็ดโดยใช้ไฟอ่อน โดยต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออก

สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมเห็ด นี่อาจเป็นกานพลู ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณมักใช้ในการดองและดองผัก

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน
วางเห็ดลงในชามแก้วหรือพลาสติกแล้วโรยด้วยเกลือ

• เห็ด 1 กิโลกรัม ต้องใช้ 50 กรัม เกลือ.

วางจานลงบนเห็ดแล้วกดทับด้านบน หลังจากที่เห็ดจับตัวได้เล็กน้อยแล้วปล่อยน้ำออกมาก็ควรย้ายไปที่ตู้เย็น

เห็ดที่เตรียมในลักษณะนี้สามารถรับประทานได้ทันที แต่ควรรออีกวันจนกว่าจะนั่งสบายในตู้เย็น

เห็ดเค็มควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำสม่ำเสมอเท่านั้น เหมาะสำหรับเก็บแชมเปญเค็ม +10 องศา ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องกินมันอย่างเร่งด่วนข้อดีของแชมเปญไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล และไม่จำเป็นต้องเตรียมในปริมาณมาก เกลือเห็ดทีละน้อยตามความจำเป็นจากนั้นปัญหาในการเก็บรักษาจะไม่รุนแรงนัก

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแชมเปญอย่างรวดเร็วและง่ายดาย: