วิธีทำเกลือแฮร์ริ่งทั้งตัว - สูตรง่ายๆและอร่อย

ปลาเฮอริ่งเค็มไม่ใช่เรื่องยากและปลาเฮอริ่งดิบแช่แข็งมีราคาถูกกว่าปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปอย่างมาก และด้วยการเกลือเอง คุณสามารถปรับความคมและรสชาติได้ และรู้แน่นอนว่าปลานั้นสด

นำปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายเอง อย่าใช้เตาไมโครเวฟหรือการละลายน้ำแข็งแบบเร่งอื่นๆ ในการดำเนินการนี้

เป็นการดีกว่าที่จะเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมดโดยไม่ต้องควักไส้ปลา แฮร์ริ่งมักขายคู่กับคาเวียร์หรือนม ทั้งยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้านมักจะมีรสขม ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะเหงือกปลาไม่ได้ถูกเอาออก พวกเขาให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับปลาเฮอริ่งเค็ม เอาเหงือกออกหรือตัดหัวของแฮร์ริ่งออก แต่ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย

ล้างปลาและวางปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้ลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว อย่าใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะ เมื่อสัมผัสกับโลหะ น้ำมันปลาจะออกซิไดซ์ ปลาแฮร์ริ่งจะ "ลดน้ำหนัก" และได้รับรสชาติของเหล็กเก่า ถ้าละลายปลาไม่หมดก็ไม่เป็นไร มันจะละลายในระหว่างกระบวนการเกลือ และต้องละลายเท่านั้นเพื่อให้เอาเหงือกออกได้ง่ายขึ้น

เตรียมน้ำเกลือ.ในเวอร์ชันคลาสสิก น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เครื่องเทศเป็นหัวข้อพิเศษ คุณสามารถผสมเครื่องเทศต่างๆ กัน ทำให้น้ำเกลือเผ็ดหรือปกติก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

น้ำเกลือปกติ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ลอเรล 1 ใบ;
• พริกไทยกานพลู

ต้มน้ำในกระทะแล้วละลายน้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วยกกระทะออกจากเตา ตอนนี้น้ำเกลือควรต้มและแน่นอนเย็น

เทน้ำเกลือลงบนแฮร์ริ่งจนท่วมตัวปลาจนหมด หากจำเป็นให้เตรียมน้ำเกลือเพิ่มเล็กน้อยซึ่งสำคัญมาก

ปิดฝาภาชนะด้วยแฮร์ริ่งแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แฮร์ริ่งจะละลายและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือ วางภาชนะที่มีแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นแล้ววางไว้บนชั้นกลาง

หากปลาแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่และมีไขมันก็จะพร้อมในวันที่สาม ปลาเฮอริ่งตัวเล็กจะเพียงพอสำหรับการดองหนึ่งวัน ปลาแฮร์ริ่งถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเดียวกัน แต่อย่าแช่น้ำเกลือมากเกินไปในคราวเดียว สามารถจัดเก็บระยะยาวได้ แต่ไม่มีประเด็น ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดในร้านได้ตลอดทั้งปีและการเกลือนั้นไม่นานหรือยากนัก

วิธีใส่เกลือแฮร์ริ่งทั้งตัวดูวิดีโอ: