วิธีทำเกลือน้ำมันหมูเป็นชั้น - สองสูตรง่ายๆ

โดยปกติน้ำมันหมูที่มีชั้นเป็นส่วนที่มาจากเยื่อบุช่องท้อง ผิวหนังของไขมันประเภทนี้ค่อนข้างบางและบอบบาง สามารถรับประทานสดๆได้เพียงเติมเกลือเล็กน้อย สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวในฤดูหนาวต้องใส่น้ำมันหมูเค็ม

น้ำมันหมูเค็มแห้งเป็นชั้น

น้ำมันหมูสดควรขูดให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ หากสกปรก ไม่ควรล้างน้ำมันหมูก่อนเกลือแห้งไม่ว่าในกรณีใด

ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นแล้วม้วนให้ละเอียดด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยที่คุณชอบได้ ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษ parchment ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ควรนำน้ำมันหมูออกมาใส่ขวดขนาดสามลิตรแล้วรีดแต่ละชิ้นอีกครั้งด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ปิดฝาขวดแล้วใส่ไว้ในห้องใต้ดิน

ทำไมคุณไม่ควรใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหลทันที? น้ำมันหมูสดประกอบด้วยน้ำ และเมื่อใส่เกลือ น้ำนี้จะเริ่มออกมาจากน้ำมันหมู โดยสะสมอยู่ที่ก้นขวด ถ้าคุณไม่สะเด็ดน้ำทุกวัน น้ำก็จะเน่า น้ำมันหมูก็จะเน่าด้วย ก่อนหน้านี้น้ำมันหมูถูกใส่เกลือในกล่องไม้ซึ่งดูดซับน้ำส่วนเกินและน้ำมันหมูถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในขวดแก้วน้ำไม่มีทางไปไหนได้ซึ่งเป็นสาเหตุที่จำเป็นต้องทำเกลือสองครั้งก่อนเก็บในฤดูหนาว

น้ำมันหมูที่มีชั้นต้มในน้ำเกลือ

ถ้าน้ำมันหมูหนามากและหมูยังไม่อ่อน การใส่เกลือแบบแห้งจะทำให้มันแข็งเกินไป ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยการเตรียมน้ำมันหมูที่อ่อนโยนพร้อมชั้นน้ำเกลือ

หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ (ไม่เล็กมาก) แล้วเตรียมน้ำเกลือ:

• สำหรับ 1 ลิตร น้ำ - 100 กรัม เกลือ;
• เครื่องปรุงรส khmeli-suneli 1 ซองหรืออย่างอื่น

เทเกลือและเครื่องปรุงรสลงในกระทะ ใส่น้ำมันหมู และเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม ปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นปิดไฟใต้กระทะ ปิดฝาให้แน่น แล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในน้ำเกลือสักวันหนึ่ง

หลังจากยืนขึ้น ให้นำน้ำมันหมูออกมา เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเล็กน้อย แล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินิน หรือในกระดาษ parchment หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสดก่อนห่อได้

วางถุงน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็น จากนั้นภายในหนึ่งสัปดาห์ น้ำมันหมูก็จะคงตัวและคุณสามารถลิ้มรสมันได้

น้ำมันหมูหลายชั้นมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้มา ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือน้ำมันหมูเป็นชั้น: