วิธีการใส่เกลือในภาษายูเครนสำหรับฤดูหนาว

ก่อนหน้านี้น้ำมันหมูถูกใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวตามความจำเป็น ในฤดูใบไม้ร่วง หมูถูกฆ่าเพื่อว่าก่อนวันคริสต์มาสพวกมันจะได้ไม่ต้องกังวลกับงานพิเศษและจะมีอาหารประเภทเนื้อแบบดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะ ไม่มีตู้เย็นและต้องใช้เกลือเพื่อถนอมอาหาร เกลือก็ค่อนข้างแพงเช่นกัน แต่แม่บ้านก็หลุดพ้นจากสถานการณ์และคิดสูตรน้ำมันหมูเกลือขึ้นมาเอง

มีการเลือกสูตรเฉพาะสำหรับการทำเกลือทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันหมู น้ำมันหมูจากลูกหมูสามารถใส่เกลือด้วยเกลือแห้งได้ ตามหลักการแล้วน้ำมันหมูนั้นมีเส้นเนื้อและผิวหนังบาง ๆ ซึ่งหลังจากเกลือแล้วจะกลายเป็นสิ่งที่หาที่เปรียบมิได้

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยเกลือแห้ง

ไม่ควรล้างน้ำมันหมูไม่ว่าในกรณีใด แม้ว่าจะเป็นน้ำมันหมูจากตลาดหรือร้านค้าก็ตาม และคุณสังเกตเห็นเศษหรือขี้เลื่อยติดอยู่ ใช้มีดขูดน้ำมันหมูทุกด้าน ขจัดสิ่งที่ติดอยู่ระหว่างทางไปห้องครัว

ตัดน้ำมันหมูเป็นเส้นเล็กๆ กว้างประมาณ 5 ซม. และตราบเท่าที่คุณมี เกลือแบบแห้งหมายถึงการมีภาชนะที่จะเก็บน้ำมันหมูไว้ ในสมัยก่อนพวกเขาใช้กล่องไม้เพื่อสิ่งนี้ แต่ตอนนี้มันหรูหราและคุณต้องใช้สิ่งที่คุณมีสำหรับน้ำมันหมูเกลือ คุณสามารถใช้ขวดโหลขนาด 3 ลิตร กระทะเคลือบฟัน หรือภาชนะพลาสติกได้

วางชั้นเกลือสินเธาว์หยาบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เกลือนี้จะดูดซับน้ำที่ออกมาจากน้ำมันหมู

วางน้ำมันหมูไว้บนเกลือชั้นนี้ โดยคว่ำหนังลง แล้วโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ ปาปริก้า และกลีบกระเทียม คุณสามารถใช้พริกไทยดำได้ แต่แทบจะไม่ได้อะไรเลยและปาปริก้าก็เข้ากันได้ดีกว่ากับน้ำมันหมู

วางน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ และไม่หวงให้โรยด้วยเกลือ น้ำมันหมูจะไม่เค็มเกินไป แต่จะเอาเฉพาะสิ่งที่ต้องการเท่านั้น ในกรณีนี้จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อดูดซับความชื้น

เมื่อคุณวางน้ำมันหมูทั้งหมดแล้วจะต้องย้ายไปยังที่เย็น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิเย็นสม่ำเสมอ ปิดฝาภาชนะด้วยน้ำมันหมู แต่อย่าปิดฝาให้แน่น น้ำมันหมูต้อง "หายใจ" ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียถึงแม้จะมีเกลือมากก็ตาม

น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานหลายเดือน แต่คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ ดึงน้ำมันหมูออกมา ใช้มีดขูดเกลือส่วนเกินออก แล้วลองทำดู ซึ่งเป็นสิ่งที่คนรักน้ำมันหมูคลั่งไคล้

น้ำมันหมูเค็มต้ม

น้ำมันหมูจากหมูแก่หรือหมูป่า ค่อนข้างหนา หนาแน่น และมักไม่ค่อยมีกลิ่น หากคุณเป็นเจ้าของน้ำมันหมูชิ้นนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง

หั่นน้ำมันหมูเป็นลูกเต๋าขนาด 10 x 10 ซม. (โดยประมาณ)

ล้างเปลือกหัวหอมจำนวนหนึ่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

วางน้ำมันหมูลงบน “เบาะ” ของแกลบโดยตรง แล้วเติมน้ำลงไปจนครอบคลุมน้ำมันหมูทั้งหมด

ใส่เกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมันหมูทุกกิโลกรัม แล้วตั้งกระทะบนไฟ

หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและปรุงน้ำมันหมูเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้โยนพริกไทยดำหลายสิบใบ ใบกระวานสามใบ และกระเทียมลงในกระทะแล้วปิดฝากระทะจนกระทั่งน้ำเกลือเย็นสนิท

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออกแล้ววางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ยังเร็วเกินไปที่จะลอง ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ด้วยวิธีการเตรียมนี้ กลิ่นแปลกปลอมจะหายไป และเสียงน้ำมันหมูจะมีลักษณะและรสชาติของน้ำมันหมูรมควัน

น้ำมันหมูที่เหลือสามารถใส่ลงในขวด เติมน้ำเกลือที่ต้มไว้ และปิดด้วยฝาพลาสติก น้ำมันหมูในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหนึ่งเดือน

มีหลายทางเลือกในการเตรียมน้ำมันหมู หลายคนทดลองใช้เครื่องปรุงรส แต่ความสมบูรณ์แบบคือศัตรูของความดี ใช้เครื่องเทศที่ผ่านการทดสอบตามเวลา เนื่องจากคุณสามารถเพิ่มได้เสมอหลังใส่เกลือ ก่อนรับประทานอาหาร

ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรอื่นเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือสำหรับฤดูหนาว: