วิธีดองมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่เค็ม ในถุง ถัง หรืออ่าง ลองดูสูตรสากลสำหรับการดองมะเขือเทศเชอรี่ในขวด

วิธีนี้ดีเพราะมีขนาดกะทัดรัด เชอร์รี่สามารถดองในขวดลิตรหรือครึ่งลิตรและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะเปรี้ยว วิธีนี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างการดองและการดอง แต่ต่างจากการดองตรงที่การดองไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและน้ำตาล

ในการดองมะเขือเทศเชอรี่คุณต้องใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น ในบรรดาเครื่องเทศคุณต้องใส่ใจกับใบมะรุม, ใบลูกเกดดำ, ใบโหระพา, ใบกระวานและแน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระเทียมกานพลูและพริกไทย แน่นอนว่าเครื่องเทศจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลตามรสนิยม และคุณต้องการเกลือ:

• สำหรับ 1 ลิตร น้ำ – 60 กรัม เกลือ.

ล้างขวดด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพราะในสูตรนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง

ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วแทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือหมุดในบริเวณที่ติดก้าน

ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน อย่าบดอัดเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเชอรี่เนื้อนุ่มแตก แต่ให้เขย่าขวดเป็นครั้งคราวแล้วมะเขือเทศก็จะตกลงไปกับคุณ

ในตอนต้นของสูตรเราบอกว่าวิธีนี้ค่อนข้างคล้ายกับการดองและตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลานี้แล้ว

ต้มน้ำในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดมะเขือเทศเชอรี่ลงไปด้านบน ปิดฝาขวดแล้วรอจนกว่าจะเย็น

เมื่อถือขวดโหลได้ด้วยมือเปล่า ให้ระบายน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ และเติมเกลือตามปริมาตรน้ำ ตั้งน้ำเกลือให้ร้อนจนเกลือละลายหมดและทำให้เย็นลง ในการดองมะเขือเทศคุณต้องเติมน้ำเกลือเย็น ๆ

ตอนนี้คุณสามารถวางขวดไว้ในที่เย็นเพื่อให้เชอร์รี่เค็มได้ หลังจากผ่านไป 3-4 วัน น้ำเกลือจะมีสีขุ่น ซึ่งหมายความว่ากระบวนการเกลือได้เริ่มขึ้นแล้ว ปล่อยให้มะเขือเทศอยู่ต่อไปอีก 2-3 วันแล้วจึงดำเนินการดองต่อ โดยหลักการแล้ว เชอร์รี่พร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟได้ แต่หากเรากำลังพูดถึงการเก็บรักษาในฤดูหนาว จะต้องต้มน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เชอร์รี่มีความเป็นกรดมากเกินไป

เทน้ำเกลือออกจากขวดลงในหม้อ ต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลงเทลงในขวดและตอนนี้คุณสามารถปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปใส่ในตู้กับข้าว ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศลูกเล็กจะไม่เปรี้ยวและมีรสชาติเหมือนเพิ่งดองมา

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว: