วิธีการดองเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน

โดยรวมแล้วมีเห็ดชนิดหนึ่งประมาณ 40 สายพันธุ์ แต่มีเพียง 9 ชนิดเท่านั้นที่พบในรัสเซีย สีของหมวกแตกต่างกันเป็นหลัก แต่รสชาติก็ยอดเยี่ยมอยู่เสมอ มีสูตรมากมายในการเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งและการดองเป็นหนึ่งในวิธีที่อร่อยที่สุดในการเก็บเห็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ: เห็ดชนิดหนึ่ง, เกลือ, เครื่องเทศ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูใบไม้ร่วง

โดยปกติแล้วเห็ดชนิดหนึ่งจะมีขนาดที่น่าประทับใจมาก มันดูดีในภาพถ่าย แต่สำหรับการดองเกลือหรือการดองจะต้องเสียสละความงามนี้

ล้างเห็ดและหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เอาใจใส่เป็นพิเศษกับก้านของเห็ด มันอร่อย แต่ค่อนข้างแข็ง และคุณต้องหั่นให้เล็กกว่าฝาเล็กน้อย แม่บ้านบางคนชอบที่จะเตรียมหมวกและขาแยกกัน แต่นี่เป็นความสวยงามที่ไม่จำเป็น

ในการดองเห็ดชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
พริกไทยดำ – 5-10 ชิ้น;
กานพลู – 3-5 ตา;
เกลือ – 100 กรัม (จำนวนรวม)

คุณต้องระวังเครื่องเทศ ใบกระวานมากเกินไปจะทำให้เห็ดมีรสขม และกานพลูจะครอบงำรสชาติ

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือเล็กน้อย ใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะจาก 100 กรัมที่คุณเตรียมไว้สำหรับการดอง เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะทันที

ใส่เห็ดลงในน้ำเดือดและลอกโฟมออกหลังต้ม ปล่อยให้เห็ดต้มประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำเห็ดชนิดหนึ่งลงในกระชอน

เตรียมขวดสำหรับดอง: ลวกจากด้านในด้วยน้ำเดือดแล้วทำแบบเดียวกันกับฝาพลาสติก

ไม่จำเป็นต้องทำให้เห็ดเย็นลงและทันทีที่ขวดพร้อมและคุณสามารถใช้มือหยิบเห็ดได้ ให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดแล้วโรยด้วยเกลือที่เหลือ อย่าใส่เห็ดลงไปที่ด้านบนสุดของขวด แต่ให้ใส่แค่ “จนถึงไหล่” เท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือลงบนเห็ด นี่เรียกว่า "เกลือแห้งแบบร้อน" ปิดฝาขวดด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืด

หลังจากผ่านไปประมาณสองสัปดาห์ คุณสามารถทำแบบทดสอบเพื่อดูว่าสูตรเห็ดชนิดหนึ่งหมักเกลือเหมาะกับคุณอย่างไร และหากฤดูกาลเห็ดยังไม่สิ้นสุด ให้ดองอีกสองสามขวด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว: