วิธีดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดแห้งสำหรับฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ด มัสตาร์ด มีทั้งแบบเมล็ด ผง หรือแบบแปะ และแม่บ้านแต่ละคนก็มีความชอบของตัวเอง

มัสตาร์ดทำอะไรกับแตงกวา? นี่คือรสชาติเป็นหลัก แตงกวายังคงกรอบและมีรสเปรี้ยว เหมาะสำหรับทำฮอดจ์พอดจ์ ของดอง ซอส และเป็นของว่างอิสระ

นอกจากนี้มัสตาร์ดยังเป็นยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลัง แม้ว่าคุณจะล้างขวดไม่ดีนัก แต่แตงกวากับมัสตาร์ดก็จะไม่ขึ้นราหรือเปรี้ยว หากคุณใช้เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณจะได้แตงกวาที่กรอบและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ข้อผิดพลาดหลักที่แม่บ้านทำคือการใส่แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาจากสวนลงในขวดโดยตรง แม้แต่แตงกวาสดก็ต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แตงกวาจำเป็นต้องได้รับความชื้นซึ่งพวกเขาไม่ได้รับภายใต้แสงแดดฤดูร้อนที่แผดเผาและนี่เป็นเรื่องจริงสำหรับแตงกวาจากตลาดมากยิ่งขึ้น แตงกวาเหล่านั้นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 5 ชั่วโมง

แม่บ้านทุกคนกลัวว่าแตงกวาจะนิ่มหลังดอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากไม่ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ในระหว่างการหมัก อากาศจะสะสมอยู่ภายในแตงกวาและไม่สามารถทะลุผ่านผิวหนังที่หนาได้ ตัด “ก้น” ทั้งสองข้างออก แล้วแตงกวาจะกรอบอยู่เสมอ

เรามาเริ่มดองแตงกวากับมัสตาร์ดกันดีกว่าในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมี (ตามขวดสามลิตร):

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ดแห้ง
• 100 กรัม เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ผักใบเขียวสำหรับดอง: ใบมะรุม, ลูกเกดดำ, ก้านผักชีฝรั่ง

คุณไม่จำเป็นต้องเติมพริกไทย เนื่องจากมัสตาร์ดจะให้ความเผ็ดที่จำเป็นทั้งหมด

วางผักไว้ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด และวางแตงกวาไว้บน "หมอนสีเขียว" นี้ พยายามวางแตงกวาให้แน่นเพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในโถแยกต่างหาก ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น สำหรับขวดบรรจุแตงกวาขนาด 3 ลิตรคุณต้องใช้ 1.5 - 2 ลิตร น้ำ.

เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวาโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-5 ซม. ที่ด้านบน พื้นที่นี้จำเป็นสำหรับมัสตาร์ดแห้งซึ่งไม่จำเป็นต้องเจือจางในน้ำเกลือ

หลังจากนั้นให้ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีการดองแตงกวาด้วยมัสตาร์ดแบบเย็น และแตงกวาจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนจึงจะอยู่ในสภาพที่เหมาะสม แต่แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะคงอยู่จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปอย่างแน่นอนเว้นแต่คุณจะกินมันก่อน

วิธีหมักแตงกวากับมัสตาร์ดในขวดดูวิดีโอ: