วิธีใส่เกลือเนื้อสำหรับการสูบบุหรี่ - เกลือแห้งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เกลือแห้งในการดองหรือดองในสารละลายน้ำเกลือเข้มข้น การทำเกลือแบบแห้งเกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เนื้อออกมาแน่นและแห้งมาก วิธีนี้ใช้หากไม่มีตู้เย็นและไม่มีที่ให้เก็บเนื้อสัตว์

สำหรับการทำเกลือแบบแห้ง ให้เลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน เมื่อมีไขมันเป็นเส้นเนื้อจะนุ่มมากขึ้น แต่อนิจจามันจะเก็บไว้ได้ไม่นาน

ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการใส่ในที่รมควัน คุณไม่ควรทำชิ้นใหญ่เพราะจะใช้เวลาในการเค็มนานเกินไปและจะใช้เวลานานมากในการรมควัน วิธีสุดท้าย ให้ใช้ส้อมคมๆ แทงเนื้อในตำแหน่งที่หนาที่สุด

สะดวกในการใส่เกลือเนื้อในภาชนะพลาสติก พวกมันจะไม่ออกซิไดซ์และฝาปิดแน่นเพียงพอ วางเกลือหยาบจำนวนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นม้วนแต่ละชิ้นจากทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศแห้งสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์หรือสร้างชุดของคุณเองได้ อย่าขาดเกลือเพราะช่วยปกป้องเนื้อจากแบคทีเรีย

ห่อเนื้อให้แน่น เติมเกลือลงในช่องว่างเมื่อคุณวางชิ้นสุดท้ายแล้ว ให้ปิดฝาชามแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น เวลาในการเทขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและขนาดของชิ้น ตรวจเนื้อทุกวัน. น้ำที่เกิดขึ้นที่ก้นจะต้องถูกระบายออกและพลิกชิ้นส่วน ดมเพื่อไม่ให้เนื้อเสีย ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้หากคุณเติมเกลือและเครื่องเทศน้อยเกินไป

• เนื้อไก่เค็มเป็นเวลา 1 ถึง 3 วัน
• เนื้อหมู - ตั้งแต่ 3 ถึง 7 วัน
• เนื้อแกะหมักเกลือเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์

การหมักเนื้อเป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบและอยู่ในขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์ที่รสชาติของเนื้อรมควันจะเกิดขึ้น แต่อย่ากลัวเลย ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือเนื้อเพื่อสูบบุหรี่ในผู้สูบบุหรี่และปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน: