วิธีทำเกลือทะเลปลาบู่ให้แห้ง

ปลาบู่ทะเลดำและปลาบู่ Azov ไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นเพราะความมีอยู่มากกว่าเพราะรสชาติหรือคุณประโยชน์ นี่คือปลาทะเลและมีคุณสมบัติเหมือนกับพี่น้องในทะเลที่มีราคาแพงกว่า

วัตถุดิบ: ปลาบู่, เกลือ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

ส่วนใหญ่แล้ววัวจะทอดหรือแห้ง วัวแห้งมีจำหน่ายเป็นพวงทั้งในตลาดและริมถนนสำหรับนักท่องเที่ยว แน่นอนคุณสามารถซื้อวัวแห้งสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า ด้วยวิธีนี้คุณจะมั่นใจในความบริสุทธิ์ของปลา คุณภาพเกลือ และการอบแห้ง

ก่อนทำให้แห้งต้องใส่ปลาเค็ม ความจริงที่ว่ามันอาศัยอยู่ในน้ำเค็มนั้นไม่เพียงพอที่จะให้รสชาติแก่เนื้อสัตว์ และปลาก็เค็มไม่เพียงเพื่อรสชาติเท่านั้น เกลือเป็นสารกันบูดที่ดึงน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์และป้องกันการเน่าเสีย

ต้องใส่เกลือเฉพาะวัวที่จับสดๆ เท่านั้น หากวางไว้บนเคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ปลาชนิดนี้จะไม่มีประโยชน์ใดๆ ปลาเก่าอาจเน่าเสียได้ในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ และจะทำลายแม้กระทั่งปลาที่จับได้สดๆ หากนำไปใส่เกลือในภาชนะเดียวกัน

จำเป็นต้องควักไส้ก่อนใส่เกลือหรือไม่? หากสิ่งเหล่านี้เป็นวัวตัวเล็กก็ไม่จำเป็น ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกคว้านออก ซึ่งจะทำให้เกลือและทำให้แห้งเร็วขึ้น เนื้อวัวที่ควักไส้ออกจะแห้งเร็วขึ้นและทั่วถึงมากขึ้น ทำให้รับประทานในภายหลังได้อย่างเพลิดเพลินยิ่งขึ้น

ส่วนใหญ่มักจะใช้เกลือแห้งก่อนที่จะเผาวัวและใช้น้ำเกลือในการสูบบุหรี่

วัวที่ล้างและควักไส้ออกแล้วใส่ในถังแล้วโรยด้วยเกลือ โดยปกติแล้วเกลือจะเท "ด้วยตา" แต่หากการวัดนี้ไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถคำนวณได้แตกต่างออกไป:

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม – 100 กรัม เกลือ.

หลังจากเติมถังแล้ว ให้คลุมปลาด้วยจานกลับด้านแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน วางถังปลาไว้ในที่เย็น วัวจะถูกเค็มอย่างรวดเร็วและต้องใช้เวลาหนึ่งวันในการเกลือ หลังจากเกลือแล้วต้องล้างวัวด้วยเกลือแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง