วิธีทำเกลือทรายแดง - วิธีทำเกลือสองวิธี

วิธีทำเกลือทรายแดงให้แห้ง

เกลือแห้งใช้สำหรับการอบแห้ง เป้าหมายคือกำจัดความชื้นให้มากที่สุดเพื่อให้ปลาแห้งและไม่มีเวลาเน่าเสีย ปลาทรายแดงขนาดใหญ่จะต้องควักไส้ออกก่อนที่จะเกลือ หากในปลามี คาเวียร์, สามารถแยกเกลือได้

เอาเครื่องใน เหงือกออก แล้วล้างปลาให้สะอาด แค่เกลือทรายแดงอย่างเดียวไม่พอ จำเป็นต้องเทเกลือลงในช่องท้องและลงในช่องว่างระหว่างสาขา คุณไม่สามารถทิ้งเกลือได้ที่นี่ ไม่เช่นนั้นปลาจะเน่าเสีย

เกล็ดทรายแดงเป็นเหมือนเกราะ และเกลือจะไม่ทะลุเข้าไป ซึ่งทำให้การดองปลาเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทรายแดงมีน้ำหนักมากกว่า 3 กก. ใช้มีดคมๆ ตัดตามแนวด้านหลังทั้งหมด - จากหัวถึงหาง เพิ่มเกลือลงในส่วนนี้ด้วย วางปลาทรายแดงเค็มลงในภาชนะใส่เกลือแล้วโรยปลาด้วยเกลืออีกครั้ง

สำหรับทรายแดงที่มีน้ำหนัก 5 กก. คุณต้องมีเกลืออย่างน้อย 2 ถ้วย กดลงบนตัวปลาและวางไว้ในที่เย็นเพื่อใส่เกลือ

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เกลือจะเริ่มดึงความชื้นจากปลา และน้ำจะปรากฏขึ้นในภาชนะ ไม่จำเป็นต้องสะเด็ดน้ำและทรายแดงจะเค็มได้ดีกว่าใน "น้ำผลไม้ของตัวเอง" สำหรับทรายแดงที่มีน้ำหนัก 5 กก. การหมักเกลือต้องใช้เวลาอย่างน้อย 5 วัน

วิธีทำเกลือทรายแดงสำหรับการสูบบุหรี่

สำหรับการสูบบุหรี่แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำเกลือ นี่เป็นวิธีการที่รวดเร็วและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ทันทีเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและกำจัดกลิ่นโคลนแม่น้ำ

การเตรียมทรายแดงสำหรับเกลือในน้ำเกลือนั้นเหมือนกับการเตรียมเกลือแบบแห้งทุกประการ วางปลาในภาชนะใส่เกลือและเตรียมน้ำเกลือ:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 100 กรัม เกลือ;
• เครื่องเทศ.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มชุดเครื่องเทศดองสำเร็จรูปลงในน้ำเกลือได้

ต้มน้ำเกลือและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่สามารถเทน้ำเกลือที่เดือดหรือร้อนลงบนปลาได้ ปลาทรายแดงจะปรุงในน้ำเดือดและเนื้อจะหลุดออกจากกระดูก เมื่อสูบบุหรี่ ปลาอาจกระจุยโดยไม่มีเวลาสูบอย่างเหมาะสม

น้ำเกลือควรปิดตัวปลาให้มิด และเพื่อป้องกันไม่ให้ลอยน้ำ ให้กดปลาลงโดยใช้จานกลับด้าน หากแผ่นมีน้ำหนักมากพอก็ไม่จำเป็นต้องติดตั้งส่วนโค้ง ควรเก็บปลาทรายแดงไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีใส่เกลือทรายแดงขนาดใหญ่เพื่อทำให้แห้งหรือรมควัน: