วิธีเกลือถลุงด้วยเกลือรสเผ็ดและทำให้แห้ง

กลิ่นน้ำจืดเติบโตได้โดยเฉลี่ยสูงถึง 10 ซม. บางสายพันธุ์ย่อยไม่มีเกล็ดและในบางชนิดก็ร่วงหล่นเร็วมากจนชาวประมงนำกลิ่นที่สะอาดแล้วกลับบ้าน โดยพื้นฐานแล้วการหลอมจะทอด เค็ม หรือทำให้แห้ง กระดูกของปลาชนิดนี้มีขนาดเล็กและนิ่มมากจนสามารถรับประทานกลิ่นได้ทั้งหมด โดยเอาเฉพาะหัวและเครื่องในเท่านั้น

มาดูกันว่าการหลอมเกลือนั้นง่ายแค่ไหน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มหรือคุณอาจเปลี่ยนแซนวิชก็ได้

ล้างกลิ่นและวางลงในชามก้นลึก ในภาชนะที่แยกจากกันส่วนผสมสำหรับการทำเกลือจะหลอมละลาย สำหรับการหลอม 1 กิโลกรัมคุณต้องการ:

• เกลือ 100 กรัม
• 30 กรัม ซาฮารา;
• กานพลู, พริกไทยดำ, ผักชี, เมล็ดผักชีฝรั่งอย่างละครึ่งช้อนชา

บดเครื่องเทศในครก (หรือเครื่องบดกาแฟ) แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ

เทส่วนผสมลงบนกลิ่นที่ล้างแล้วแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไปเพราะกลิ่นจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเพียงพอแล้ว

เกลี่ยให้เรียบแล้วปิดด้วยจานกลับด้าน วางแรงดันไว้ด้านบนไม่แรงมาก แล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ปลาตัวเล็กจะเค็มเพียงพอและตอนนี้สามารถโอนไปยังขวดและเติมน้ำมันพืชได้ คุณสามารถเก็บกลิ่นเค็มไว้ในขวดได้ประมาณสองสัปดาห์และในช่วงเวลานี้แนะนำให้รับประทาน

หากใช้เกลือในการทำให้แห้งแนะนำให้ใช้เกลือเพียงอย่างเดียวในการทำให้เกลือ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลและเครื่องเทศในการทำเกลือประเภทนี้ เวลาในการหลอมเกลือสำหรับการอบแห้งมีตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมง ไม่มีประโยชน์ที่จะเกลืออีกต่อไปเพราะเป็นปลาตัวเล็กมากและหากเค็มนานเกินไปก็จะแห้งเกินไป

กลิ่นปลาแห้งเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการถนอมปลาที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว และไม่จำเป็นต้องเติมอะไรอีก

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองกลิ่นอย่างรวดเร็ว: