วิธีทำเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่ง: เกลือแห้งและน้ำเกลือ

ปลาสแปรตเป็นปลาตัวเล็กและใช้เวลาในการใส่เกลือน้อยมาก ลองดูสองสูตรสำหรับการดองปลาทะเลทะเลแช่แข็งสดๆ

เกลือแห้ง

ละลายน้ำแข็งปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วล้าง วางปลาลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำจะไม่เจ็บ แต่ในสูตรนี้เราใช้เกลือแห้ง

วางปลาลงในอ่างหรือกระทะลึกแล้วปิดด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ

• สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมคุณต้องมี 100 กรัม เกลือ.

ผสมปลาทะเลชนิดหนึ่งเข้ากับเกลือให้ทั่ว ปรับระดับแล้วใช้จานปิดทับปลาทะเลทะเลชนิดหนึ่งแล้วกดลงไป

ปลาทะเลชนิดหนึ่งควรยืนที่อุณหภูมิห้องในชั่วโมงแรก จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากที่ปลาทะเลชนิดหนึ่งแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน จะต้องล้างและใส่ขวดโหล โดยหลักการแล้ว ปลาทะเลชนิดหนึ่งพร้อมรับประทานแล้ว แต่เพื่อเป็นสารเติมแต่ง คุณควรหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ควรเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชอะโรมาติกลงในแต่ละขวด

สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งขวด 1 ลิตร:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ปลาทะเลชนิดหนึ่งนี้สามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะกับมันฝรั่งต้มเท่านั้น แต่ยังทำเป็นแซนด์วิชปลาได้ด้วย

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำเกลือ

น่าแปลกที่ปัญหามักเกิดขึ้นกับการเตรียมน้ำเกลือ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะเพิ่มเครื่องเทศ แต่ปลากลับกลายเป็นว่าไม่มีกลิ่นหอม แต่มีรสเค็ม ประเด็นทั้งหมดคือคุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศในน้ำเกลือเย็นได้ ทุกสูตรบอกว่าไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือ ไม่เช่นนั้นคุณสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการหมักได้ ทั้งหมดนี้เป็นจริง แต่ใช้เฉพาะกับน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับการหมักผลิตภัณฑ์เท่านั้น เมื่อเกลือถ้าคุณไม่ต้มน้ำเกลือเครื่องเทศจะไม่สามารถเปิดออกและให้กลิ่นหอมแก่น้ำเกลือได้ คุณสามารถบดให้ละเอียดได้ แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ผลตอบแทนจะอ่อนแอมากเพราะกระบวนการเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นเร็วมากและจะใช้เวลานานกว่ามากในการ "ละลาย" เครื่องเทศในน้ำเย็น

ดังนั้นเตรียมน้ำเกลือไว้ สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 5 ชิ้น. ดอกคาร์เนชั่น

นี่เป็นชุดมาตรฐาน และสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด โป๊ยกั้ก และอื่นๆ อีกมากมาย

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ปิดฝาน้ำเกลือแล้วยกกระทะออกจากเตา น้ำเกลือควรสูงชันให้ทั่วและในเวลาเดียวกันก็เย็นลง

วางปลาทะเลชนิดหนึ่งลงในภาชนะที่จะใส่เกลือ ถังที่มีฝาปิดพลาสติกเกรดอาหารเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มีขนาดกะทัดรัดและสะดวกในการจัดเก็บอาหาร

ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทลงบนปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปิดฝาภาชนะ จากนั้นคุณสามารถใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งในตู้เย็นได้ทันที

เวลาในการดองปลาทะเลน้ำเกลือในน้ำเกลือคือประมาณ 12 ชั่วโมง แต่สามารถเก็บไว้ที่นั่นได้นานถึง 3 เดือนแน่นอนว่าคุณไม่ควรเก็บปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน และควรใส่เกลือทีละน้อยตามความจำเป็นจะดีกว่า

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างรวดเร็ว: