วิธีเอาปลาแซลมอนรมเกลือกับปลาแซลมอนเค็ม

การปลาแซลมอนชุมชุมที่บ้านเริ่มต้นด้วยการเลือกปลา อย่านำเนื้อสำเร็จรูปหรือชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น แน่นอนว่าพวกมันถูกแช่แข็งมาหลายครั้งแล้ว และปลาเค็มในกรณีนี้จะแข็ง แห้ง และไม่อร่อยมาก

ใส่ใจกับสภาพของปลา หากครีบหักแสดงว่าปลาเดินทางผ่านโกดังและตู้แช่แข็งเป็นเวลานาน จุดบนผิวหนังที่มีลักษณะคล้ายสนิมบ่งบอกว่านี่เป็นตัวอย่างเก่า และคุณไม่ควรคาดหวังถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมจากมัน ควรเลือกปลาแซลมอนขนาดกลางแช่เย็นทั้งตัวที่ยังไม่แช่แข็ง

ในตะวันออกไกลพวกเขาใช้ปลาแซลมอนเค็มและด้วยความเค็มนี้ปลาจึงกลายเป็นปลาที่อร่อยมาก

เตรียมชุมปลาแซลมอน. โดยปกติแล้วจะเค็มเป็นชิ้น ๆ แต่ในสูตรนี้คุณต้องใช้เนื้อทั้งชิ้น ถอดหัว ครีบ หาง และเครื่องในของปลาออก ล้างและทำให้ซากแห้ง ตัดปลาแซลมอนออกเป็นสองส่วนตามแนวสันและเอากระดูกทั้งหมดออก สำหรับกระดูกเล็ก ๆ คุณสามารถใช้แหนบได้ แต่ต้องลองที่นี่ สามารถถอดผิวหนังออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ก็ไม่สำคัญ

สำหรับเนื้อปลาแซลมอนชุม 2 กิโลกรัม คุณต้องการ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• พวงผักชีฝรั่ง (ประมาณ 25 กรัม)
• 50 กรัม วอดก้า.

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตผสมกับน้ำตาลและเกลือ เพิ่มวอดก้าเพื่อวางแช่เนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้แล้วพับอีกครั้ง “เนื้อต่อเนื้อ” (หงายด้านหนังขึ้น)

ห่อปลาแซลมอนด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้วใส่ลงในถุง ใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแล้วเตรียมพร้อมที่จะเชิญแขก ในสามวันคุณจะได้รับปลาที่อร่อยน่าอัศจรรย์และปัญหาเรื่องการเก็บรักษาในระยะยาวจะหายไปเอง

แซลมอนชุปเค็มจะกินให้ชิ้นสุดท้ายทันที หากยังเหลือให้นำปลากลับใส่ถุงแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ปลาแซลมอนรมควันสามารถเก็บไว้ได้สามสัปดาห์โดยไม่กระทบต่อรสชาติ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือปลาแซลมอนด้วยวิธีแห้ง: