สองวิธีในการใส่เกลือปลาคาร์พ crucian

วิธีการใส่เกลือปลาคาร์พ crucian อย่างเหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน หรือมากกว่านั้นการเตรียมปลาจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการเกลือเองก็เหมือนกัน

ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัมต้องล้างเท่านั้น ตัวใหญ่ต้องซ่อมอีกนิดหน่อย ควักไส้ด้านในออก ดึงเหงือกออก แล้วใช้มีดคมๆ ตัดตามยาวตลอดทั้งหลัง ล้างปลาอีกครั้งใต้น้ำไหล การเตรียมปลาเสร็จสิ้นแล้วเราก็ทำการเกลือปลาคาร์พ crucian

มีสองวิธีในการใส่เกลือปลาคาร์พ crucian วิธีแรกคือ "เปียก" และวิธีที่สองคือ "แห้ง" วิธีการแบบเปียกไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเตรียมน้ำเกลือและปรุงอาหารบนเตา ด้วยวิธีนี้ปลาจะถูกใส่เกลือในน้ำผลไม้ของมันเองเท่านั้น

• สำหรับปลาคาร์พ crucian 1 กิโลกรัม คุณต้องการเกลือประมาณ 0.5 กิโลกรัม

หากะละมัง ถัง หรือชามพลาสติกก้นลึก วางเกลือหนึ่งกำมือที่ด้านล่างของภาชนะแล้ววางชั้นปลาคาร์พ crucian ลงไป โรยด้วยเกลือและชั้นปลาคาร์พ crucian อีกครั้ง คุณต้องวางให้แน่นและเพื่อกำจัดช่องว่างคุณสามารถเพิ่มเกลือได้มากขึ้น ที่นี่ไม่เคยมีเกลือมากเกินไป และเป็นการดีกว่าที่จะเทลงไปมากกว่าที่จะโลภ

แค่วางปลาคาร์พขนาดใหญ่ไว้อย่างเดียวไม่เพียงพอ เพื่อให้แน่ใจว่าซากปลาเค็มดี ให้เทเกลือลงในช่องเหงือก ลงในช่องท้อง และส่วนที่เป็นแผลที่ด้านหลังวางปลาคาร์พ crucian ขนาดใหญ่ในลักษณะเดียวกับปลาตัวเล็กโดยให้อยู่ใกล้กันมากที่สุด

หลังจากวางปลาตัวสุดท้ายแล้ว ให้โรยทุกอย่างด้านบนด้วยเกลือให้ทั่ว ปิดฝาปลาแล้วกดทับด้านบน นำภาชนะที่มีปลาออกทันทีเป็นเวลา 3-5 วันในที่เย็น และภายในไม่กี่ชั่วโมงเกลือจะเริ่มดึงน้ำออกจากปลาและมันจะเปียก นี่เป็นเรื่องปกติ และการเค็มของปลาคาร์พ crucian จะเกิดขึ้นใน "น้ำของมันเอง"

การทำเกลือแบบแห้งจะแตกต่างกันเฉพาะในภาชนะที่มีการเติมเกลือเท่านั้น สำหรับเกลือแบบแห้ง ให้ใช้กล่องไม้ที่มีแผ่นด้านล่างที่ยึดไว้หลวมๆ ความชื้นที่ปล่อยออกมาจะไหลออกจากรอยแตก และเกลือนี้เรียกว่า "แห้ง" การหมักเกลือแบบแห้งจะใช้เวลา 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

สำหรับการตากและการรมควัน ปลาคาร์พ crucian จะถูกจับในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในเวลานี้พวกมันได้สะสมชั้นไขมันใต้ผิวหนังจำนวนมากและเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาคาร์พ crucian เพื่อรมควันและทำให้แห้ง: