วิธีดองบวบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการดอง ประเภทของบวบไม่สำคัญ อะไรก็ได้ตราบใดที่ยังเด็ก บวบที่แก่และแข็งจะไม่เค็มหรือดอง เนื่องจากได้รสชาติและความแข็งเหมือนอุจจาระอยู่แล้ว ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม

บวบไม่เพียงไม่โอ้อวดเมื่อปลูกเท่านั้น แต่เมื่อดองคุณสามารถใช้สูตรเดียวกับที่คุณใช้ แตงกวาดอง สามารถผสมเกลือเข้าด้วยกันในภาชนะเดียวได้หากต้องการ

แม่บ้านบางคนไม่ชอบดองผักและชอบดองในฤดูหนาว หากผักดองอยู่บนชั้นวางอย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ผักดองมักจะกระจายและทำให้นิ่มลงหลังจากผ่านไป 2-3 เดือน ฉันขอรับรองกับคุณว่านี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดและอาจมีข้อผิดพลาดระหว่างการแช่น้ำเกลือได้ เพื่อหลีกเลี่ยงพวกมันและเคี้ยวบวบเค็มตลอดฤดูหนาว ให้ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการดองบวบ

คัดแยกบวบ ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ บวบที่มีขนาดเล็กมากสามารถหั่นได้ในลักษณะเดียวกับแตงกวา - เป็นชิ้น ๆ หรือทิ้งไว้ตามเดิม

ล้างขวดโหลและวางผักสำหรับดองไว้ด้านล่าง นี่เป็นชุดทั่วไปที่ใช้ในกรณีเช่นนี้:

• ใบ (อาจเป็นรากก็ได้) ของมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• ดอกคาร์เนชั่น

วางบวบไว้บนกรีนเพื่อให้แน่นพอดี เมื่อเกลือปริมาณของมันจะลดลงบ้างและหากไม่ได้วางไว้ก็จะมีเพียงน้ำเกลือในขวดและมีบวบน้อยมาก

ตอนนี้เกี่ยวกับน้ำเกลือ ปริมาณเกลือที่คุณต้องเติมลงในน้ำเกลือขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เก็บบวบ หากคุณมีตู้กับข้าวเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน +15 องศา คุณสามารถทำน้ำเกลือได้ตามการคำนวณต่อไปนี้:

• สำหรับ 1 ลิตร น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

หากคุณเก็บขวดโหลไว้ในตู้ครัว ควรเพิ่มปริมาณเกลือเล็กน้อย:

• สำหรับ 1 ลิตร น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

เจือเกลือในน้ำแล้วเทน้ำเกลือลงบนบวบโดยไม่ต้องเพิ่มด้านบนของขวด 2-3 ซม. ปิดฝาขวดแล้ววางในที่อบอุ่นและมืดสำหรับกระบวนการหมัก น้ำเกลือจะขุ่นและคุณอาจเห็นโฟมสีขาวลอยขึ้นมาตามขอบขวด นี่เป็นเรื่องปกติ นำโฟมออกแล้วรอสองสัปดาห์

ในสองสัปดาห์บวบจะถูกเค็มอย่างทั่วถึงและเพื่อให้คงอยู่อย่างนั้นจนถึงฤดูใบไม้ผลิคุณต้องหยุดกระบวนการหมักและกำจัดแบคทีเรียกรดแลคติค

เทน้ำเกลือออกจากขวดใส่หม้อแล้วต้ม ลอกโฟมออกแล้วต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนบวบอย่างรวดเร็ว แล้วปิดฝาขวดด้วยพลาสติก คุณสามารถนำขวดโหลไปยังสถานที่จัดเก็บได้ทันทีโดยไม่ต้องรอให้ขวดเย็นลง

ระวังน้ำค้างแข็ง บวบเค็มไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ได้ กะหล่ำปลีเค็ม เนื่องจากการแช่แข็ง บวบจึงสูญเสียความหนาแน่นและแตกสลาย ซึ่งเป็นเรื่องน่าเศร้ามากหลังจากงานทั้งหมดเสร็จสิ้น

หากต้องการสูตรเริ่มต้นบวบอย่างรวดเร็ว โปรดดูวิดีโอ: