สองวิธี: วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ที่บ้าน

วิธีใส่เกลือไข่ปลาแซลมอนสด

นี่เป็นวิธีการคาเวียร์จากปลาที่จับสดๆ ล้างปลาและเปิดท้องอย่างระมัดระวัง

ปลาแซลมอนคาเวียร์พบได้ในถุงคล้ายฟิล์มที่เรียกว่ารังไข่ คุณต้องกำจัดฟิล์มเหล่านี้ออกโดยไม่ทำให้ไข่เสียหาย

วางคาเวียร์ลงในกระชอนแล้วใช้มีดคมๆ ตัดหลาย ๆ ช่องในแต่ละช่อง

ต้มน้ำในกระทะแล้วเติมเกลือลงไป

• คุณต้องการเกลือประมาณ 2 ถ้วยต่อน้ำ 5 ลิตร

ค่อยๆ ลดกระชอนที่มีคาเวียร์ลงในกระทะอย่างระมัดระวังเป็นเวลา 10 วินาทีเพื่อให้น้ำครอบคลุมไข่ทั้งหมด จากนั้นจึงดึงออกทันที

ฟิล์มจะหดตัวและลอกออกทันทีและปล่อยไข่ออกมา ใช้ส้อมคนเกม แล้วฟิล์มเหล่านี้จะพันตัวเองรอบๆ เกม ทำให้คุณไม่ต้องดึงมันออกมาด้วยตนเอง

วางกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออกจากคาเวียร์ คลุมกระชอนด้วยผ้าในช่วงเวลานี้ คุณไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในที่โล่งได้นานกว่า 30 นาที ไม่เช่นนั้นมันจะโปร่งและแข็งตัว

ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้ว เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำมันพืชอย่างละอันแล้วปิดฝาให้แน่น ในหนึ่งวันคาเวียร์ปลาแซลมอนเค็มก็จะพร้อม

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีคุณค่าและหาไม่ได้จากที่ไหน สำหรับการขนส่งระยะยาว มักจะแช่แข็งพร้อมกับคาเวียร์ เมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสม ทั้งปลาและคาเวียร์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ควรใส่เกลือคาเวียร์ตามสูตรอื่น นอกจากนี้ยังสามารถลวกคาเวียร์เพื่อปลดปล่อยมันออกจากรังไข่ได้ แต่ส่วนใหญ่แล้วไข่ส่วนใหญ่จะแตกเป็นชิ้นและคุณจะต้องทำแซนด์วิชเพสต์ออกมา

เพื่อให้ไข่ไม่เสียหาย ไข่จะถูกตัดและถูผ่านตาข่าย ไม้เทนนิสหรือไม้แบดมินตันเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือคาเวียร์ สำหรับเกลือแซลมอนคาเวียร์น้ำเกลือจะถูกต้มและยิ่งเข้มข้นเท่าไรคาเวียร์จะถูกเก็บไว้นานขึ้น แต่รสชาติอาจทนทุกข์ทรมาน สัดส่วนที่เหมาะสำหรับน้ำเกลือ:

• 1 ลิตร น้ำ;
• 100 กรัม เกลือสินเธาว์

เตรียมสารละลายให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ครอบคลุมคาเวียร์อย่างสมบูรณ์ วางคาเวียร์ลงในกระทะก้นลึกแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

เวลาในการเกลือคาเวียร์ในน้ำเกลือคือ 4 ชั่วโมง และในช่วงเวลานี้คุณควรปิดฝาภาชนะด้วยคาเวียร์เค็มเพื่อหลีกเลี่ยงการแตก

หลังจากนั้นคุณควรใส่คาเวียร์ลงในถุงผ้ากอซแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที คาเวียร์ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิทโดยเติมน้ำมันพืช

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์ที่บ้านดูวิดีโอ: