วิธีทำเกลือเกรย์ลิ่ง - วิธีทำเกลือสองวิธี

เกรย์ลิงอยู่ในตระกูลปลาแซลมอนและมีเนื้อนุ่มเหมือนกับตัวแทนอื่นๆ ถิ่นที่อยู่ของเกรย์ลิงอยู่ทางภาคเหนือ มีแม่น้ำใสเป็นน้ำแข็ง มีประโยชน์หลายอย่างในการปรุงอาหาร แต่สิ่งที่ฉันชอบคือการโรยเกลือบนริมฝั่งแม่น้ำ

วัตถุดิบ: น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, เกรย์ลิง
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

ขนาดของเกรย์ลิงแตกต่างกันไปตั้งแต่ 200 กรัมถึง 5 กก. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ ชาวประมงชอบที่จะเกลือปลาตัวเล็กทันทีหลังจากจับได้และได้รับของว่างที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อทันทีสำหรับทุกสิ่ง

เกรย์ลิงเค็มเล็กน้อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นี่หมายถึง "การทำอาหารของผู้ชาย" และชาวประมงแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง

เนื้อหา

1 เกลือเกรย์ลิ่งแห้ง
2 เกลือเกรย์ลิ่งในน้ำเกลือ

เกลือเกรย์ลิ่งแห้ง

เกรย์ลิง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
2 หัวหอม;
ถ้าคุณมีเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มกานพลู ใบกระวาน ฯลฯ ได้

เช่นเดียวกับปลาแม่น้ำทั่วไป เกรย์ลิ่งถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ด จำเป็นต้องทำความสะอาด รวมถึงตัดหัวและเอาเครื่องในออกด้วย ล้างปลา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่หัวหอม เกลือ เครื่องเทศลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยฟิล์มหรือแค่จาน แล้วเดินต่อประมาณ 20-30 นาที ใช่แล้ว ลูกเกรย์ลิงตัวเล็กจะเค็มเร็วมาก ในช่วงเวลานี้หัวหอมจะปล่อยน้ำละลายเกลือและเกรย์ลิ่งจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ แต่จะไม่สูญเสียรสชาติ

ชาวประมงบางคนชอบดองเกรย์ลิงกับน้ำตาลและเกลือ ราดด้วยซีอิ๊วขาว ระยะเวลาในการดองเท่ากันแต่รสชาติมีความเฉพาะเจาะจง ซีอิ๊ว “ขโมย” รสชาติของปลาไปนิดหน่อย” แต่ทุกคนก็มีรสนิยมของตัวเอง

เกลือเกรย์ลิ่งในน้ำเกลือ

ควรดองซากปลาขนาดใหญ่ในน้ำเกลือจะดีกว่า

ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ถอดเครื่องในและหัวออก ใช้มีดคมๆ ตัดตามแนวหลังแล้วตัดเกรย์ลิ่งออกเป็นสองซีก ถอดกระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก คุณสามารถเอาเปลือกออกได้ แต่จะทำเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการใช้เกรย์ลิงทำซูชิในภายหลังเท่านั้น