วิธีทำเกลือปลาเทราท์ - สองวิธีง่ายๆ

ปลาเทราท์แม่น้ำไม่ได้ดีไปกว่าปลาเทราต์ทะเล แต่ก็มีไขมันน้อยกว่า ควรใส่เกลือลงในน้ำเกลือโดยเติมเครื่องเทศจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปลาเคยถูกแช่แข็งมาก่อน อาหารทะเลมีไขมันมากกว่า และคุณต้องระวังเครื่องเทศให้มากขึ้น นักชิมไม่ต้องการใช้เกลือเลยและเทเนื้อปลาเทราท์ด้วยน้ำมะนาวเท่านั้นโดยเติมปาปริก้า มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ถึงกระนั้นก็ควรใส่เกลือปลาจะดีกว่า วิธีนี้จะช่วยปกป้องมันจากการเน่าเสียและทำให้เราได้รสชาติของปลาที่คุ้นเคยมากขึ้น

เกลือปลาเทราท์แห้ง

ทำความสะอาดปลาเทราท์จากเกล็ด เครื่องใน และเอาหัวออก

แบ่งปลาออกเป็นสองซีก เอากระดูกทั้งหมดออก ในภาชนะแยกต่างหาก ผสม:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่งสด.

สัดส่วนเหล่านี้คำนวณจากปลาหั่นชิ้น 1 กิโลกรัม โรยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลาและถูเกลือเล็กน้อยเข้าไปในเนื้อ ใส่เนื้อปลาลงไปแล้วถูด้านนอกด้วยเกลือ

ใส่ปลาเทราต์เค็มลงในถุงหรือภาชนะแก้วที่สามารถปิดฝาให้แน่นได้ เมื่อเค็ม ปลาจะดูดซับกลิ่นโดยรอบทั้งหมด และจะดีกว่าหากไม่ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณมีในตู้เย็นการทำเกลือแบบแห้งไม่ใช่เรื่องง่าย และปลาเทราท์ต้องใช้เวลาสองวันจึงจะเค็มได้อย่างทั่วถึง

หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องนำปลาออกมา สะบัดเกลือที่เหลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก คุณสามารถหั่นเป็นแซนวิชและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาเทราท์

เกลือปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

คุณไม่ได้มีเวลาสองวันเสมอไป และคุณต้องการปลาเทราท์เค็มตอนนี้ ในน้ำเกลือปลาเทราท์จะถูกเค็มในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่คุณต้องสังเกตสัดส่วนและลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของปลาเทราท์

เพื่อเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้นควรเอาผิวหนังของปลาเทราท์ออก ท้ายที่สุดแล้วผิวหนังที่หนาไม่อนุญาตให้เกลือผ่านและกระบวนการทำเกลือจึงใช้เวลานานเพียงเพราะเหตุนี้

วางเนื้อปลาเทราท์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเตรียมน้ำเกลือ:

• 0.5 ลิตร น้ำ;
• 100 กรัม เกลือ;
• 30 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู
• 100 กรัม น้ำมันพืช;
• ปาปริก้า;
• 1 หัวหอม

ละลายเกลือในน้ำต้มสุกอุ่น แล้วเทน้ำเกลือนี้ลงบนปลาเทราท์ น้ำต้องท่วมตัวปลาจนหมด ซึ่งถือเป็นข้อบังคับ ปิดชิ้นปลาด้วยของหนักๆ เพื่อไม่ให้ลอย และปล่อยให้ปลาเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือแล้วคนปลา ปล่อยให้เกลืออีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือและทำให้เนื้อปลาเทราท์แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

หั่นหัวหอมเป็นวงใส่เกลือเล็กน้อยแล้วบีบด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา ผสมหัวหอมกับปาปริก้า น้ำมันพืช และผสมทั้งหมดกับชิ้นปลาเทราท์ ปล่อยให้ปลาแช่ในตู้เย็นอีก 15 นาที เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

พร้อมเสิร์ฟปลาเทราท์เค็มพร้อมหัวหอมและปาปริก้าและนี่เป็นวิธีการเกลือที่เร็วที่สุดในบรรดาวิธีที่มีอยู่ทั้งหมด

มีหลายวิธีที่ผิดปกติในการทำเกลือปลาแดง ดูวิดีโอเพื่อดูสูตรการทำเกลือปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง: