วิธีทำเกลือท้องปลาแซลมอน - สูตรคลาสสิก

เมื่อแล่เนื้อปลาสีแดง ท้องของปลาแซลมอนมักจะแยกออกจากกัน มีเนื้อน้อยเกินไปและมีไขมันที่พุงมาก ดังนั้นนักชิมบางคนจึงชอบเนื้อปลาล้วนๆ มากกว่าน้ำมันปลา พวกเขาไม่รู้ว่ากำลังพรากตัวเองไปจากอะไร ท้องปลาแซลมอนเค็มเป็นหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด

วัตถุดิบ: ท้องปลาแซลมอน, พริกไทย, น้ำตาล, แซลมอน, เกลือ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ทั้งปี

ท้องปลาแซลมอนสดมีจำหน่ายในร้านค้าและมีราคาค่อนข้างถูก บางครั้งก็ใช้สำหรับซุปปลาหรือดองที่บ้าน ท้องเค็มสามารถนำไปใช้ทำแซนด์วิชปลา สลัด หรือทำเป็นของว่างก็ได้

เมื่อเลือกพุงควรคำนึงถึงขนาดด้วย ยิ่งหน้าท้องใหญ่และหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ในท้องบางจะมีเพียงเปลือกเดียวและจะกินไม่ได้ในรูปแบบใด ๆ เช่นเดียวกับสีของช่องท้อง สีเนื้อปลาแซลมอนมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงสด ควรเลือกท้องสีชมพูขนาดกลาง สีที่สว่างและอิ่มตัวเกินไปเป็นสัญลักษณ์ของปลาแก่ สีซีดมากเกินไปหมายความว่าช่องท้องถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง
ในเวอร์ชันคลาสสิก ท้องปลาแซลมอนปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำเท่านั้น สำหรับของแปลกใหม่ คุณสามารถใช้ซีอิ๊ว คอนยัค น้ำมะนาว และอื่นๆ อีกมากมาย ลองดูสูตรง่ายๆคลาสสิกสำหรับการหมักท้องปลาแซลมอน

สำหรับท้องปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม คุณต้องการ (โดยประมาณ):

4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

วางท้องในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งหากคุณไม่ต้องการรอ

ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในจาน ม้วนท้องแต่ละส่วนด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย แล้วใส่ลงในชามแก้ว ไม่ควรใช้ภาชนะโลหะสำหรับใส่เกลือปลาที่มีไขมัน ไขมันจะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับโลหะและทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากคุณมีชามที่ลึกไม่พอ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกใส่อาหารหรือถุงซิปล็อคแบบหนาก็ได้

ปิดหน้าท้องแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันท้องของปลาแซลมอนจะเค็มเพียงพอและสามารถรับประทานได้โดยล้างเกลือออกก่อน เกลือแบบเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการรมควันท้องในภายหลังซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ราคาถูกนี้เป็นของว่างแสนอร่อย