วิธีดองเห็ดนมขาวร้อนๆสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เห็ดนมมีลักษณะแตกต่างกัน แต่นี่ไม่ใช่ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว ต่างจากเห็ดนมดำ การดองเห็ดนมขาวด้วยวิธีร้อนจะดีกว่า ประเด็นอยู่ที่ความชุ่มฉ่ำของเห็ด เห็ดนมดำสามารถแช่เย็นได้เพราะพวกมันชุ่มฉ่ำกว่าและยุ่งยากน้อยกว่า สีขาวจะแห้งกว่าเล็กน้อยและต้องเติมน้ำเกลือเป็นครั้งคราวหรือใส่เกลือให้ร้อนทันที

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับการดองเห็ดนมขาวคือการทำความสะอาด เห็ดเหล่านี้เติบโตในป่าเบญจพรรณ เกิดขึ้นหลังฝนตก และตามกฎแล้วพวกมันถูกปกคลุมไปด้วยใบไม้แห้ง ตะไคร่น้ำ และเศษซากป่าอื่น ๆ

ในการทำความสะอาดเห็ดนมขาว คุณต้องใส่เห็ดทั้งหมดลงในอ่างลึกแล้วเติมน้ำเย็นปริมาณมาก นอกจากความจริงที่ว่าเศษป่าสามารถถูกชะล้างออกไปได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้แล้ว ยังมีความหมายอีกอย่างหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ น้ำน้ำนมในเห็ดนมค่อนข้างขม และจำเป็นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ตามหลักการแล้ว ควรแช่เห็ดนมสักวันหนึ่งแล้วเปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว

หลังจากที่คุณล้างและแช่เห็ดแล้ว คุณต้องต้มเห็ดเหล่านั้น

ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วใส่เห็ดทั้งหมดลงในน้ำเดือด ควรปรุงเห็ดนมมากแค่ไหนเป็นคำถามที่ไม่ถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้ว จำนวนเห็ดและขนาดที่แตกต่างกันจะส่งผลต่อเวลาในการปรุง ได้รับคำแนะนำจากเห็ด - ทันทีที่พวกมันเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อ คุณก็สามารถทำอาหารให้เสร็จได้

สะเด็ดน้ำออกจากเห็ด ใส่เห็ดนมลงในกระชอน แล้วล้างออกใต้น้ำเย็น ในขณะที่เห็ดกำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมน้ำเกลือไว้

ที่นี่เราต้องพูดถึงความแตกต่างอีกประการหนึ่งระหว่างเห็ดนมขาวกับเห็ดดำ เห็ดนมขาวนั้นมีรสเผ็ดฉุนเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมากกว่า พวกเขาต้องการเครื่องเทศน้อยลงหรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและใช้เกลือเท่านั้น นี่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่จำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของเห็ดนมขาว

ใส่เห็ดนมลงในขวดโหลที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) แล้วโรยหน้าด้วยใบลูกเกด กระเทียมฝานเป็นชิ้น และพริกไทยดำ อย่าเพิ่มเห็ดนมลงไปด้านบนเพราะคุณยังต้องเทน้ำเกลือลงในขวด ต้มน้ำดื่มธรรมดากับเกลือในกระทะ

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (กอง)

คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำเกลือเป็นเวลานาน แค่ต้มให้ละลายเกลือก็พอ เทน้ำเกลือร้อนลงบนเห็ดแล้วปิดขวดด้วยฝาพลาสติก หากมีน้ำเกลือเหลืออยู่อย่าทิ้งเลย เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มฟองอากาศที่อาจซ่อนอยู่ระหว่างเห็ด หากจำเป็นให้เติมน้ำเกลือ ควรปิดเห็ดนมด้วยน้ำเกลือให้มิด

เพียงเท่านี้การดองเห็ดนมขาวก็เสร็จสิ้น คุณสามารถนำขวดผักดองไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร และหลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ก็เก็บตัวอย่างจากเห็ด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองเห็ดนมขาวด้วยวิธีร้อน: