วิธีเก็บรักษารูบาร์บสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้าน: 5 วิธีในการแช่แข็งรูบาร์บ

วิธีเตรียมรูบาร์บสำหรับการแช่แข็ง

ก้านรูบาร์บหลุดออกจากส่วนใบและส่วนรากถูกตัดออกประมาณ 1-2 เซนติเมตร ใบของพืชชนิดนี้ไม่ได้ถูกกินเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูงในผักใบเขียว

ล้างก้านใต้ก๊อกน้ำเพื่อขจัดทรายและฝุ่น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณสามารถซับมันด้วยผ้าวาฟเฟิลได้

ในการเอาผิวหนังออกคุณจะต้องมีมีดคม ที่ขอบด้านหนึ่งเปลือกจะถูกเกี่ยวด้วยมีดและลอกออกตลอดความยาวของก้าน

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของรูบาร์บได้จากวิดีโอจากช่อง "JitZdorovo" - รูบาร์บเป็นหญ้าเจ้าชู้ที่กินได้

วิธีแช่แข็งผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

แช่แข็งรูบาร์บดิบ

รูบาร์บดิบสามารถแช่แข็งได้ โดยจะมีหรือไม่มีเปลือกก็ได้ผักถูกแช่แข็งทั้งเปลือกซึ่งต่อมาจะใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและไม่มีผิวหนัง - สำหรับทำซุปและไส้ขนมอบ

หากต้องการแช่แข็งรูบาร์บดิบ ให้หั่นเป็นก้อนตามใจชอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนติดเป็นก้อนเดียวในช่องแช่แข็ง สามารถนำไปแช่แข็งไว้ล่วงหน้าบนพื้นผิวเรียบเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง

รูบาร์บแช่แข็งใส่ในถุงหรือภาชนะและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

Marina Kopylova จะบอกวิธีแช่แข็งรูบาร์บดิบที่ไม่ได้ปอกเปลือกในวิดีโอของเธอ - รูบาร์บแช่แข็ง

แช่แข็งรูบาร์บในน้ำตาล

ที่นี่ผักชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วยังไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อน เช่นเดียวกับสูตรที่แล้ว ก้านจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ผักชนิดหนึ่งสับจะถูกวางในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยน้ำตาล ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายประมาณ 4 ช้อนโต๊ะต่อมวลผักครึ่งกิโลกรัม

วิธีลวกรูบาร์บก่อนแช่แข็ง

รูบาร์บลวกยังคงรสชาติและรูปร่างไว้

ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแล้วหย่อนก้านลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ผักควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เอารูบาร์บก้อนออกด้วยช้อนมีรู แล้วหย่อนลงในภาชนะใส่น้ำแข็งทันที เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้เติมน้ำแข็ง 12 ก้อนลงในน้ำ

รูบาร์บที่เย็นแล้วจะถูกทำให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวและวางบนเขียงที่คลุมด้วยกระดาษแก้ว ในรูปแบบนี้ผักจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

จากนั้นนำรูบาร์บที่แช่แข็งมาบรรจุในถุงหรือภาชนะเพื่อแช่แข็ง

วิธีแช่แข็งรูบาร์บในน้ำเชื่อม

ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1น้ำเชื่อมต้มบนไฟจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจึงทำให้เย็นลง

น้ำเชื่อมจะต้องเย็นก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นหลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องหลักของตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

ด้านในของภาชนะบุด้วยฟิล์มและวางรูบาร์บไว้ จากนั้นผักจะเทน้ำเชื่อมเย็นแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำภาชนะออกมาและนำรูบาร์บน้ำแข็งในน้ำเชื่อมออกมา ก้อนนี้ห่อด้วยฟิล์มหลายชั้นและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งในน้ำผลไม้

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าเฉพาะตรงที่ชิ้นผักไม่ได้เทด้วยน้ำเชื่อม แต่ใช้น้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำผลไม้บรรจุกล่องใดก็ได้: ส้ม, องุ่น, แอปเปิ้ลหรือสับปะรด

วิธีเก็บและละลายรูบาร์บ

อายุการเก็บรักษาของรูบาร์บแช่แข็งในช่องแช่แข็งคือ 10 ถึง 12 เดือน

รูบาร์บที่เตรียมไว้สำหรับทำซุปจะถูกจุ่มลงในจานระหว่างการเตรียม

หากต้องการใช้เป็นไส้พาย รูบาร์บจะละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟในการทำเช่นนี้