วิธีทำเห็ดเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่าย ๆ ในการเตรียมเห็ดในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อย

เห็ดเป็นผลผลิตอันทรงคุณค่าที่ธรรมชาติมอบให้เราในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดเค็มเล็กน้อยบรรจุกระป๋องในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อยที่เตรียมและเก็บรักษาตามสูตรโฮมเมดนี้จะมีประโยชน์ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ: น้ำ, เห็ด, กรดมะนาว, เกลือ

วิธีทำเห็ดเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว

ล้างเห็ดในน้ำทำความสะอาดสิ่งสกปรกใบไม้และเข็ม จากนั้นต้มในน้ำเค็มและทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดซิตริก น้ำเกลือควรมีเกลือ 10 กรัมในน้ำ 1 ลิตร

เราใส่เห็ดต้มบนตะแกรงแล้วแจกจ่ายในขวดที่เตรียมไว้แล้วต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเติมขวดด้วยการต้มอีกครั้ง

เนื่องจากเราเติมเกลือและกรดเพียงเล็กน้อย จึงไม่ทำลายจุลินทรีย์ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำหมันสองครั้ง เป็นครั้งแรก ให้ผลิตที่อุณหภูมิ 90°C เช่น ต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 80-100 นาที เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของขวด ควรเติมขวดโหลให้ต่ำกว่าคอ 1.5 ซม. เมื่อการฆ่าเชื้อครั้งแรกเสร็จสิ้น ขวดจะถูกปิดผนึกและวางไว้ในห้องเย็น

หลังจากผ่านไป 2 วัน เห็ดจะถูกฆ่าเชื้อครั้งที่สอง: อุณหภูมิ - 90°C เวลาในการแปรรูป - 60-90 นาที การฆ่าเชื้อแบบสองครั้งนี้จะกำจัดแบคทีเรียที่เหลืออยู่ทั้งหมด

เห็ดกระป๋องเหล่านี้มีรสเค็มเล็กน้อยและสามารถใช้เป็นเห็ดสดได้

เห็ดกระป๋องทั้งหมด โดยเฉพาะเห็ดที่ฆ่าเชื้อในน้ำเกลือ จะต้องปรุงอย่างรวดเร็วและรับประทานหลังจากเปิดขวด เพราะเห็ดอาจเน่าเสียได้ก่อนปรุงอาหารต้องต้มในน้ำเค็มประมาณ 10-15 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงโรคพิษสุราเรื้อรัง เห็ดต้มแช่เย็นไม่เสียรสชาติ

เตรียมเห็ดในน้ำเกลือเค็มเล็กน้อย

นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือน้ำเกรวี่ร้อนๆ ที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายสูตร คุณสามารถเตรียมซุปแสนอร่อย มันฝรั่งตุ๋น ซอส พาย และอาหารอื่นๆ อีกมากมายได้ด้วย

หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดเค็มเล็กน้อย โปรดดูวิดีโอ