วิธีทำแยมองุ่นแสนอร่อยที่บ้าน - วิธีการหลักในการเตรียมแยมองุ่น

องุ่นชนิดใดที่ทำแยมอร่อยที่สุด?

ผลเบอร์รี่องุ่นอาจมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: เขียว, ชมพู, แดงหรือน้ำเงินเข้ม คุณสามารถทำของหวานแสนอร่อยจากแต่ละชนิดได้ แต่รูปลักษณ์ของอาหารเหล่านี้จะแตกต่างกัน แยมที่สวยที่สุดทำจากพันธุ์สีเข้ม แต่ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจากผลเบอร์รี่สีเขียวจะมีโทนสีเทาที่ไม่ชัดเจน เพื่อปรับปรุงสีของแยม ให้เพิ่มผลเบอร์รี่สีเข้มลงในผลไม้สีเขียว แยมองุ่นที่อร่อยและสวยงามที่สุดนั้นได้มาจากส่วนผสมของหลายพันธุ์

เพื่อเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวต่อไปจึงนำออกจากพวงในเวลาเดียวกันเบอร์รี่แต่ละลูกจะถูกตรวจสอบความเสียหายและเชื้อรา ผลไม้เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไปและผลไม้ที่ผ่านการคัดเลือกอย่างเข้มงวดจะถูกส่งไปยังกระชอน ล้างองุ่นให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการอบแห้ง ให้วางผลไม้ไว้บนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก

กำลังเตรียมแยมองุ่น

วิธีที่ 1 – ด้วยการเติมน้ำ

องุ่นเนื้อสุกสองกิโลกรัมเทน้ำหนึ่งแก้วและวางภาชนะบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำซุปจะถูกโยนลงบนตะแกรงโลหะที่มีตาข่ายละเอียด ถูส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย หลังจากขั้นตอนนี้ จะมีเพียงผิวหนังและกระดูกบางๆ เท่านั้นที่ยังคงอยู่บนตะแกรง น้ำตาลจะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปริมาณอาจแตกต่างกันตั้งแต่ 500 กรัมถึง 1 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลเบอร์รี่ วางกระทะที่ติดแยมไว้บนกองไฟแล้วนำไปตั้งไฟให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ พวกเขาตรวจสอบความพร้อมง่ายๆ: วางแยมหนึ่งหยดลงบนจานรองและหากไม่พยายามกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันแสดงว่าของหวานก็พร้อม

วิธีที่ 2 - ไม่มีน้ำและน้ำตาล

องุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ผ่านการคัดเลือกและล้างแล้ว จะถูกบดผ่านตะแกรง เพื่อให้ขั้นตอนง่ายขึ้นคุณสามารถบดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นก่อน น้ำซุปข้นองุ่นที่ไม่มีผิวหนังและเมล็ดวางบนไฟที่เงียบที่สุดแล้วปรุงจนไม้พายเริ่มทิ้ง "ทางเดิน" ไว้บนแยม

มวลร้อนถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ทันทีที่วางขวดแยมไว้บนชั้นวางเตาอบ ให้ปิดระบบทำความร้อนของเตาอบ และปล่อยให้ชั้นบนสุดของแยมเซ็ตตัวเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ขวดจะถูกนำออกและปิดฝาที่สะอาด

วิธีที่ 3 - แยมพร้อมเปลือก

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้องุ่น 1.5 กิโลกรัม และน้ำตาล 750 กรัม เป็นการดีที่สุดที่จะใช้องุ่นคองคอร์ดสีเข้ม ผลไม้ประเภทนี้ค่อนข้างปอกเปลือกง่าย ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกตัดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งโดยการบีบระหว่างนิ้วเนื้อที่มีเมล็ดจะถูกปล่อยออกมา องุ่นทั้งหมดจะถูก "ทำความสะอาด" ด้วยวิธีนี้ ผิวหนังไม่ได้ถูกทิ้งไป แต่ถูกวางไว้ในภาชนะที่แยกจากกัน

ต้มเนื้อกับเมล็ดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นบดผ่านตะแกรงโลหะหรือกระชอน ขั้นตอนนี้จะนำเนื้อออกจากเมล็ด

เพิ่มสกินที่เหลือลงในน้ำซุปข้นองุ่นแล้วต้มส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที ในขั้นตอนสุดท้าย ให้เติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ ครั้งละครึ่งแก้ว เมื่อใส่ทรายทั้งหมดลงในแยมแล้ว ให้ปรุงมวลต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดไฟ แยมบรรจุในถ้วยเล็กมีฝาปิดหรือขวดโหลที่มีปริมาตรมากถึง 500 มิลลิลิตร

ดูวิดีโอจากช่อง INDIA AYURVEDA เกี่ยวกับการทำแยมองุ่นพร้อมเปลือก

สารเติมแต่งสำหรับแยมองุ่น

ของหวานองุ่นสามารถเสริมด้วยสารอะโรมาติกต่างๆ ตัวอย่างเช่น ระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยป่นเล็กน้อยลงในแยมได้ ใบเชอร์รี่สดสองสามใบที่เติมลงในจานประมาณ 5 - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะทำให้แยมที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง

อายุการเก็บรักษาแยมองุ่นอยู่ที่ 6 ถึง 12 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมโดยไม่มีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +6 องศาเซลเซียส