วิธีทำแยมจากกลีบกุหลาบ: สูตรแยมแสนอร่อย

กฎการรวบรวมและแปรรูปกลีบกุหลาบ

โรสฮิปสามารถเติบโตได้ทั้งในเขตเมืองและในพื้นที่ป่าไม้ พุ่มไม้หนามก่อตัวเป็นพุ่มหนาทึบโดยเลือกที่โล่งที่มีแดดจัดสำหรับตัวมันเอง ทางที่ดีควรเก็บดอกไม้ให้ห่างจากถนนและสถานประกอบการอุตสาหกรรม

วัตถุดิบจะถูกรวบรวมระหว่างการออกดอกของพุ่มไม้ ช่วงนี้ตรงกับเดือนมิถุนายน สิ่งสำคัญคือดอกตูมจะบานเต็มที่ เวลารวบรวมคือตอนเช้าทันทีหลังจากน้ำค้างหายไป ในเวลานี้กลีบจะมีกลิ่นหอมที่สว่างที่สุด ควรสังเกตว่าช่อดอกที่มีกลิ่นหอมที่สุดจะมีสีชมพูสดใส จากความอุดมสมบูรณ์ของดอกไม้คุณควรเลือกดอกตูมที่ชุ่มฉ่ำโดยไม่มีอาการเหี่ยวเฉา

หลังจากรวบรวมแล้ว กลีบดอกจะถูกฉีกออกจากช่อดอก ในการกำจัดฝุ่นและละอองเกสรดอกไม้ออก ให้ล้างมวลสีชมพูด้วยน้ำเย็นแล้วเขย่าให้พ้นจากความชื้นส่วนเกิน

ตัวเลือกการทำแยมจากโรสฮิป

จากกลีบดอกทั้งหมด

กลีบดอกที่เก็บรวบรวม 100 กรัมจะถูกวางในตะแกรงแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ใช้น้ำ 750 มิลลิลิตร หลังจากลวกแล้ว ตะแกรงที่มีสะโพกกุหลาบจะถูกจุ่มลงในน้ำน้ำแข็ง เพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อน

หลังจากต้มดอกไม้แล้วน้ำจะไม่ถูกระบายออกและเตรียมน้ำเชื่อมด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลทรายขาว 900 กรัมลงในน้ำซุป น้ำเชื่อมจะมีความคงตัวตามที่ต้องการภายใน 5-7 นาที

กลีบดอกที่เย็นและแห้งเล็กน้อยจะถูกจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด มวลถูกนำไปต้มและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที หนึ่งนาทีก่อนปิดไฟ ให้เติมกรดซิตริก 2 กรัมลงในแยม เพื่อให้เม็ดผงกระจายตัวเร็วขึ้น จึงเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว

ปิดแยมที่เสร็จแล้วด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง มวลที่เย็นแล้วจะถูกวางในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาต้ม

จากกลีบบดด้วยน้ำตาล

วัตถุดิบ 100 กรัมบดด้วยน้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในเวลาเดียวกันน้ำเชื่อมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำสองร้อยกรัมหนึ่งแก้วก็ถูกเตรียมบนกองไฟ

เติมข้าวต้มลงในน้ำเชื่อมที่ข้นเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม เพื่อให้แยมซึมเข้าได้ทั่วถึง อนุญาตให้พักที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมงแล้วบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

ด้วยน้ำมะนาว

น้ำตาลหนึ่งปอนด์บดด้วยกลีบกุหลาบ 200 กรัมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงน้ำเชื่อม: น้ำสะอาด 3 แก้วและน้ำตาล 1 กิโลกรัม นำผลิตภัณฑ์มารวมกันและต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

กลีบบดวางอยู่ในของเหลวเดือด แยมจะพร้อมภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขั้นตอนสุดท้าย เทน้ำมะนาวขนาดกลางครึ่งลูกลงในของหวาน ต้มส่วนผสมต่ออีก 1 นาทีแล้วปิดไฟ

แยมกลีบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ "ดิบ" นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ในการเตรียม ให้ใช้กลีบดอกและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 บดส่วนผสมด้วยมือหรือด้วยปูนจนเนียน มวลถูกวางในขวดที่สะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลึกน้ำตาลจะกระจายตัวออกไปจนหมด

หลังจากนั้นแยมจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

Regina Arnika จะแนะนำให้คุณรู้จักกับอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมจากกลีบกุหลาบสีชมพูละเอียดอ่อนในวิดีโอของเธอ

อายุการเก็บรักษาแยมโรสฮิป

แยมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและบรรจุในขวดปลอดเชื้อสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง ได้นานถึงหนึ่งปี สินค้าดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องพลัสของตู้เย็นได้ไม่เกิน 1-2 เดือน

ควรสังเกตว่าแยมไม่ได้รับรสชาติที่เข้มข้นในทันที คุณสามารถรู้สึกได้ถึงรสชาติของช่อดอกไม้ทั้งหมดหลังจากปรุงเสร็จเพียงไม่กี่สัปดาห์