วิธีทำน้ำเชื่อมพีชที่บ้าน - น้ำเชื่อมพีชแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

การเตรียมลูกพีช

ลูกพีชไม่ว่าจะเก็บในสวนของคุณเองหรือซื้อจากตลาดก็ต้องล้างให้สะอาด จากด้านบนผลไม้จะถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูหรือให้เวลาเช็ดให้แห้งด้วยตัวเอง ผลไม้ถูกตัดครึ่งและเอาเมล็ดออก

สูตรน้ำเชื่อมพีชโฮมเมด

วิธีที่ 1 – การทำน้ำเชื่อมใสแบบคลาสสิก

วิธีการปรุงอาหารนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะโปร่งใสที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ด้วยสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

ลูกพีชสุกหนึ่งกิโลกรัมถูกหลุมและหั่นเป็นชิ้นผลไม้แต่ละชนิดสามารถแบ่งออกเป็น 8 ส่วนได้ง่ายๆ ในชามแยก เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 800 กรัม ก่อนใส่ผลไม้หั่นบาง ๆ ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาที โฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนโต๊ะ วางลูกพีชลงในมวลเดือดเล็กน้อยแล้วนำของเหลวไปต้ม ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเกิดฟองอีกครั้งให้ปิดไฟและปล่อยให้มวลเย็นสนิทใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 - 12 ชั่วโมง การเตรียมน้ำเชื่อมจะดำเนินต่อไป วางผลไม้ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วนำของเหลวไปต้ม เพิ่มลูกพีชลงในน้ำเดือดอีกครั้งนำไปต้มแล้วปิดไฟอีกครั้ง ดังนั้นขั้นตอนนี้จะทำซ้ำ 4 ครั้ง น้ำเชื่อมร้อนจะสกัดรสชาติและสารอะโรมาติกจากชิ้นผลไม้ในปริมาณสูงสุด

ลูกพีชจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วและกรองมวลด้วยผ้ากอซพับเป็น 4 - 5 ชั้น ก่อนบรรจุลงในขวดปลอดเชื้อ น้ำเชื่อมจะถูกพักไฟไว้อีก 5 นาที

ผลไม้ที่เหลือหลังจากเตรียมน้ำเชื่อมสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมหวานหรือขนมหวานได้

Sergey Lukanov ในช่องของเขา "Men in the Kitchen!" ขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมลูกพีชในน้ำเชื่อมในฤดูหนาว

วิธีที่ 2 - ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็ว

ผลไม้สุกหนึ่งกิโลกรัมพร้อมกับเปลือกถูกบดโดยใช้ส่วนผสมหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นคลุมด้วยน้ำตาล 500 กรัมผสมแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา เติมน้ำ 500 มิลลิลิตรลงในผลิตภัณฑ์หลักเพื่อให้กรองมวลได้ง่ายขึ้นผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางน้ำผลไม้ข้นที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมปรุงโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นจากน้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 500 มิลลิลิตร ต้มขนมลูกพีชเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเทใส่ขวด

น้ำเชื่อมที่เตรียมตามสูตรนี้กลายเป็นสีที่สดใสและเข้มข้นมาก เมื่อเวลาผ่านไปเยื่อกระดาษจะตกตะกอนดังนั้นควรเขย่าขวดน้ำเชื่อมให้ละเอียดก่อนใช้

วิธีที่ 3 – น้ำเชื่อมพร้อมกลิ่นอัลมอนด์

ผลไม้ 1 กิโลกรัม ล้างและปอกเปลือก เยื่อกระดาษถูกบดขยี้ในทางใดทางหนึ่ง คุณสามารถบดมันด้วยส้อมหรือมีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการสับลูกพีชด้วยเครื่องปั่น ทำความสะอาดเมล็ดที่เอาออกจากผลไม้แล้วใช้มีดหรือค้อนบดด้านในให้ละเอียด เมล็ดที่บดแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในลูกพีช ส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำตาล 700 กรัม และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำ 800 มิลลิลิตรลงในมวลหวานที่มีกลิ่นหอมผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 40 - 50 นาที

ในการสกัดน้ำเชื่อมพีช มวลจะถูกส่งผ่านตะแกรงละเอียดที่หุ้มด้วยผ้าสักหลาดหรือผ้ากอซหลายชั้น ของเหลวบริสุทธิ์จะถูกนำไปตั้งไฟและต้มเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น น้ำเชื่อมร้อนที่ส่งตรงจากเตาเทลงในขวดหรือขวดโหล ภาชนะสำหรับรีดชิ้นงานต้องแห้งและปลอดเชื้อ

วิธีเก็บน้ำเชื่อมพีช

น้ำเชื่อมพีชจะถูกเก็บไว้อย่างดีในที่มืดและเย็น รวมถึงการเตรียมอื่นๆ ในฤดูหนาว หากปฏิบัติตามสูตรการเตรียมอย่างสมบูรณ์และเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วการเตรียมดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานถึง 2 ปี