วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว - สูตร

หมวดหมู่: แยม

โครงสร้างแยมที่หนาแน่นยิ่งขึ้นช่วยให้คุณทำแซนวิชและไม่ต้องกลัวว่ามันจะทาบนนิ้วหรือบนโต๊ะ ดังนั้นแยมจึงถือเป็นส่วนสำคัญในการปรุงอาหาร ไส้พาย ไส้คัพเค้ก สารเติมแต่งในซูเฟล่และไอศกรีม... แยมแบล็คเคอแรนท์นอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้วยังอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

วัตถุดิบ: น้ำตาล, ลูกเกดดำ
เวลาในการบุ๊กมาร์ก: ฤดูร้อน

เทคโนโลยีการทำแยมแบล็คเคอแรนท์นั้นเรียบง่ายและคล้ายกับการทำแยม แต่ก็ยังมีข้อแตกต่างเล็กน้อย

เช่นเดียวกับการเตรียมอื่น ๆ ผลเบอร์รี่จะต้องได้รับการคัดแยกล้างและปอกเปลือก

วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล แบล็คเคอแรนท์บางชนิดมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นคุณจึงต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลตามความหวานของลูกเกดของคุณ โดยปกติในการทำแยมน้ำตาลจะถูกพรากจากน้ำหนักครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่เป็นเท่าเดิม

ลูกเกดดำต้องสับเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกมา แม่บ้านบางคนบดผลเบอร์รี่ทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วจึงปรุงเท่านั้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความเร็วในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วลูกเกดดำนั้นนิ่มมากและผลเบอร์รี่ก็เดือดเร็วมาก แต่คุณต้องบดมันผ่านตะแกรงไม่ว่าในกรณีใด ไม่อนุญาตให้ใช้เมล็ดและเปลือกในแยม

ดังนั้นบดผลเบอร์รี่แล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อนอีกครั้ง คุณต้องต้มลูกเกด 2/3 ของปริมาตรเดิมเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

หากลูกเกดเดือดถึงปริมาตรที่ต้องการแล้ว แต่ดูเหมือนว่าแยมยังคงเป็นของเหลวอยู่แสดงว่านี่เป็นความรู้สึกที่ผิด เมื่อเย็นลง แบล็คเคอแรนท์จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณปรุงนานกว่านี้ น้ำตาลก็จะเริ่มไหม้และแยมของคุณก็จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ