วิธีปรุงและแช่แข็งลูกชิ้นเพื่อใช้ที่บ้านในอนาคต

วิธีการปรุงลูกชิ้น

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภท (หมูไม่ติดมัน เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง) หรือปลา

ก่อนปรุงอาหาร เนื้อหรือปลาจะถูกแล่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด หากคุณกำลังเตรียมลูกชิ้นสำหรับให้นมทารก คุณสามารถส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง

เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น ให้เติมขนมปังขาวแช่ในนม

หัวหอมและกระเทียมบดพร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านบางคนเปลี่ยนผักสดเป็นผักแห้ง ตามความคิดเห็นของพวกเขารสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและเกลือป่นได้ ปริมาณเกลือที่ใช้ในอัตรา: 1 ช้อนชาต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างทำอาหาร ให้ใส่ไข่ลงในเนื้อสับ มีสัดส่วนคือปริมาณเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมากถึง 500 กรัมคือไข่ 1 ฟอง, มากถึง 1 กิโลกรัมคือไข่ 2 ฟองเป็นต้น ในการเตรียมลูกชิ้นสำหรับเด็กสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทาได้

คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดหรือบวบลงในลูกชิ้นสับแช่แข็งเพื่อเลี้ยงลูกได้

ก่อนที่จะปั้นลูกชิ้น เนื้อสับจะถูกนวดให้ละเอียดพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด

ดูวิดีโอจากช่อง “MultiRecept” - ลูกชิ้นสำหรับลาซานญ่าอิตาเลียแบบดั้งเดิม

วิธีแช่แข็งลูกชิ้น

ปั้นลูกชิ้นด้วยมือเปียกเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมือ

หากต้องการปั้นลูกชิ้นด้วยมืออย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในมือข้างหนึ่ง จากนั้นบีบส่วนเล็ก ๆ ออกโดยบีบนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้

ใช้มืออีกข้างเพื่อเอาลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นติดกันในช่องแช่แข็ง ขั้นแรกให้แช่แข็งไว้บนเขียงที่ปิดด้วยกระดาษแก้ว หลังจากแช่แข็งแล้ว ลูกชิ้นจะถูกเทลงในถุงหรือภาชนะที่ปิดสนิท

คุณสามารถใช้ถาดน้ำแข็งเพื่อแช่แข็งเนื้อสับได้ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ ขั้นแรกให้คลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากแช่แข็งแล้ว ชิ้นงานจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงเพื่อจัดเก็บ

ดูวิดีโอจากช่อง "Super Bluda" - ลูกชิ้นสับ ลูกชิ้นสับ. วิธีการปรุงลูกชิ้นสับ

วิธีแช่แข็งลูกชิ้นสำหรับเด็ก

หากต้องการให้นมลูก ลูกชิ้นสามารถแช่แข็งแบบดิบหรือปรุงสุกแล้วก็ได้

มีทบอลดิบแช่แข็งเตรียมไว้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง โดยการนึ่งหรือเติมในซุปผัก

ลูกชิ้นแช่แข็งสำเร็จรูป - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเดือดหนึ่งนาทีก่อนเสิร์ฟ

วิธีแช่แข็งลูกชิ้นปรุงสุกในสุญญากาศ

คุณสามารถแช่แข็งลูกชิ้นที่ปรุงสุกแล้วได้ในสุญญากาศ วิธีนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมากและปกป้องจากการผุกร่อนได้อย่างสมบูรณ์

ลูกชิ้นที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกใส่ในถุงพิเศษซึ่งอากาศจะถูกเอาออกโดยใช้เครื่องดูดฝุ่นที่บ้าน บรรจุภัณฑ์ที่มีชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาลูกชิ้นแช่แข็ง

อายุการเก็บของลูกชิ้นในช่องแช่แข็งค่อนข้างสั้น มีอายุ 1 ถึง 2 เดือนโดยต้องปิดภาชนะให้สนิทและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ -18 องศาเซลเซียส

หากต้องการทราบวันที่ที่แน่นอนเมื่อวางอาหารในช่องแช่แข็ง จะต้องทำเครื่องหมายถุงและภาชนะที่บรรจุผลิตภัณฑ์