วิธีทำแยมมะเขือเทศอิตาเลียน - 2 สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมมะเขือเทศจากมะเขือเทศแดงและเขียวที่บ้าน

มีสูตรการทำแยมมะเขือเทศมากมาย แต่เราจะพิจารณาเพียงสองสูตรหลักเท่านั้นซึ่งคุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

แยมมะเขือเทศแดง

หากต้องการแยมมะเขือเทศสีแดง คุณต้องใช้มะเขือเทศที่สุกและเนื้อแน่น
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมเราจะต้อง:

• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำมะนาว 1 ผล;
• แท่งอบเชย;
• คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, ลูกเกด, ยี่หร่าและน้ำส้มสายชูบัลซามิกไม่กี่หยด แต่เครื่องเทศทั้งหมดเป็นไปตามรสนิยมของคุณ

ปอกเปลือกมะเขือเทศ ใช้มีดคมๆ หั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้ววางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นจัด ผิวจะหลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก นี่คือสาเหตุที่เราต้องการพันธุ์เนื้อเพื่อให้มีเนื้อมากขึ้น

วางเนื้อในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว อบเชย ผัดและปล่อยให้ชันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงระหว่างนี้กรดจะหายไปและมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมา

วางกระทะที่มีมะเขือเทศตั้งไฟแล้วเคี่ยวแยมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แยมมะเขือเทศมีความหนามากและสามารถไหม้ได้ง่าย จับตาดูสิ่งนี้และอย่าหยุดคน โดยเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เทแยมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก

แยมมะเขือเทศทนอุณหภูมิห้องได้ดี คุณจึงสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวได้

แยมมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 600-660 กรัม;
• รากขิงปอกเปลือก – 2 ซม.

ในฤดูใบไม้ร่วง ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนจำนวนมากต้องเผชิญกับสภาพอากาศหนาวเย็นที่มาถึงแล้ว และเตียงก็เต็มไปด้วยมะเขือเทศสีเขียว น้ำค้างแข็งได้มาเยือนแล้ว และเห็นได้ชัดว่ามะเขือเทศไม่มีเวลาทำให้สุก คำถามเกิดขึ้น - จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสีเขียว? ใช่เช่นเดียวกับสีแดงนั่นคือทำแยม

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกที่นี่ ตัดเฉพาะ "ก้น" และความเสียหายออก (ถ้ามี)

วางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำตาล คนและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศคั้นน้ำออกมา

เมื่อมีน้ำผลไม้เพียงพอ ให้ใส่ขิงขูด ส้ม และมะนาวฝานลงในมะเขือเทศ

วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนแยมเย็นสนิท

วางกระทะบนไฟอีกครั้งแล้วปรุงแยมจนสุกโดยคนอย่างต่อเนื่อง

ความพร้อมถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อกวนจะมีร่องลึกยังคงอยู่ด้านหลังช้อนและมองเห็นก้นกระทะได้

แยมจากมะเขือเทศสีเขียวนั้นดีพอๆ กับแยมจากมะเขือเทศสีแดง

อีกสูตรสำหรับแยมมะเขือเทศพริกเอเชียดูวิดีโอ: