แยม Redcurrant: 5 วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว

วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่

ลูกเกดแดงมักถูกรวบรวมพร้อมกับกิ่งไม้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่มีเปลือกที่บางกว่าลูกเกดดำมาก ซึ่งจะช่วยลดการขนส่งผลไม้

สำหรับแยม ควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้ดังกล่าวมีสารก่อเจลจำนวนมาก - เพคติน เพคตินลูกเกดธรรมชาติช่วยให้แยมข้นเร็วขึ้นมากในขณะเดียวกันก็เสริมคุณค่าด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหาร

หากการเก็บเกี่ยวล่าช้าเล็กน้อยและลูกเกดสุกเกินไปจะต้องต้มแยมดังกล่าวเป็นเวลานานทำให้สูญเสียวิตามินและสารอาหาร วิธีออกจากสถานการณ์: ใช้สารเพิ่มความข้นของผง - เพคตินหรือเจลาติน

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากกิ่งและล้าง พวกเขาทำสิ่งนี้ค่อนข้างเร็วเพื่อให้ลูกเกดไม่มีเวลาที่จะเปียกจากความชื้นส่วนเกิน ตากให้แห้งในกระชอนเป็นเวลา 20 นาที

วิธีทำแยม

แยมตามสูตรคลาสสิก

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ นำผลเบอร์รี่สีแดงหนึ่งกิโลกรัมเติมน้ำ 100 มิลลิลิตรแล้วตั้งไฟให้แรง การเดือดแบบแอคทีฟควรดำเนินต่อไปเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกบดด้วยเครื่องบดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมลงในมวลน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือการต้มแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เวลานี้อาจใช้เวลา 25 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้และระดับความสุก

ความพร้อมถูกกำหนดโดยการหยดซึ่งหลังจากวางบนจานรองแล้วจะไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกัน โปรดทราบว่าหลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะข้นมากขึ้น

Irina Belaya กำลังรีบแนะนำให้คุณรู้จักกับการทำแยมเรดเคอร์แรนท์เวอร์ชั่นของเธอ

วิธีที่รวดเร็ว

วิธีนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้าตรงที่ผลเบอร์รี่ไม่ได้ปรุงสุกล่วงหน้า แต่บดดิบในเครื่องปั่น ส่วนผสมจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากันนั่นคือต่อกิโลกรัมของผลเบอร์รี่สดคุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

ดังนั้นลูกเกดแดงจึงบดในเครื่องปั่นแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนข้นและคนตลอดเวลา

แยมไร้เมล็ด

ผลไม้ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัมเทน้ำ 150 มิลลิลิตรแล้วลวกด้วยไฟแรงสูงประมาณ 3-4 นาที วางผลเบอร์รี่ร้อนบนตะแกรงแล้วบดด้วยสากไม้หรือไม้พาย เนื้อและน้ำผลไม้ที่ไหลผ่านตะแกรงปรุงรสด้วยน้ำตาล 800 กรัม ต้มแยมประมาณ 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำสามครั้ง หลังจากที่มวลเดือดเป็นครั้งสุดท้ายให้เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อซึ่งมีไว้สำหรับเก็บชิ้นงาน

จากน้ำผลไม้ที่มีเพคติน

การบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อทำแยมไร้เมล็ดนั้นค่อนข้างยุ่งยาก ดังนั้นเครื่องคั้นน้ำผลไม้จึงสามารถช่วยได้ ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมถูกส่งผ่านการกด น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกจุดไฟและรวมกับน้ำตาล 700 กรัม ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมเพคติน 1 ช้อนชา เพื่อให้ผงกระจายตัวได้ดีขึ้นจึงผสมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงแยมต่ออีก 5 นาที

แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ลูกเกดสดต่อกิโลกรัมใช้น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม สินค้าจะถูกโหลดลงในเครื่องบดเนื้อและเลื่อน มันสำคัญมากที่จะต้องส่งน้ำตาลไปพร้อมกับผลไม้ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มผลผลิตน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ ลูกเกดบดจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มวลจะผสมกันหลายครั้ง สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากที่แยมกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้นำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม แต่ไม่ต้มจนเต็มที่ เมื่อร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวดโหลและปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

วิธีกระจายแยมลูกเกดแดง

แยมลูกเกดแดงที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่นั้นอร่อยมาก แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการผสมเบอร์รี่ในการทำเช่นนี้ผลไม้ลูกเกด 30-40% จะถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่อื่น แยมที่ดีที่สุดทำโดยการผสมลูกเกดแดงกับมะยมเชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

ช่อง EdaHDTelevision นำเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับแยมลูกเกดและแตงโม